Température optimale pour conserver les aliments au congélateur

Tout réfrigérateur domestique dispose d'un compartiment pour conserver les aliments surgelés à basse température. Le congélateur est le principal consommateur d’énergie électrique de l’appareil. L'intensité de la consommation est directement liée à la température de la chambre : plus la température est basse, plus la consommation d'énergie est importante.

Vous pouvez trouver la réponse à la question de savoir quelle température doit être maintenue dans le congélateur en étudiant cet article.

Normes de température pour le stockage des aliments

Les fabricants d'appareils de réfrigération ménagers fabriquent des appareils capables de maintenir différentes températures dans les congélateurs. Normalement, il se situe dans la plage : -6-25 ºС.
De plus, la grande majorité des modèles ont par défaut une plage de température normale de -18 ºС.

Le fait est que les entreprises européennes qui produisent des appareils électroménagers utilisent une classification des congélateurs selon des zones de température d'une plage de 6 ºC, désignant chacune d'elles par le symbole « * » (astérisque). Le nombre d'étoiles caractérise la capacité de congélation maximale de l'appareil. Par exemple, s'il y a 3 étoiles sur le réfrigérateur, alors il est capable de refroidir jusqu'à -18 ºС.

L'exception est la désignation « **** ».Cela correspond également à un refroidissement minimum de -18 ºС, mais est prévu pour les appareils d'une catégorie différente.

Le compartiment réfrigérateur est conçu pour conserver à court terme des aliments qui seront consommés ou préparés dans un avenir proche. Si les aliments sont stockés pour une utilisation future, la durée de conservation peut être augmentée en les plaçant au congélateur.

Quelle est la température optimale pour conserver les aliments ?

Voyons comment la température affecte la durée de stockage de certains produits :

1. Viande. À des températures proches de zéro degré, un produit carné ne peut attendre que quelques jours pour être cuit. La viande fraîchement congelée peut être conservée entre -8 et 12 ºC pendant une semaine et entre -14 et 18 ºC pendant 5 à 6 mois. Dans le même temps, les produits carnés sont capables de conserver leurs qualités de consommation pendant 3 mois s'ils sont congelés à -18-22 ºС ;
2. Poisson. La durée de conservation du poisson congelé varie considérablement. La température de conservation recommandée pour le poisson est de – 18 ºС. A cette température, le poisson doit être conservé 3 à 12 mois, selon son appartenance à une famille particulière et la technologie de congélation. Par exemple, les poissons de la famille des morues ne perdront pas leur valeur nutritionnelle pendant 8 mois, ainsi que les habitants des rivières comme le sandre, la carpe, la perche, le brochet, etc. - seulement six mois. Vous pouvez en apprendre davantage sur les règles de conservation du poisson congelé en étudiant GOST 1168-86. Lorsque la température atteint -10 ºC, la durée de conservation est réduite de moitié ;
3. Légumes peut être conservé à -18 ºС pendant six mois ou un an. S'ils restent congelés davantage, même s'ils ne se détériorent pas, ils perdront leurs propriétés bénéfiques. La sécurité de ce dernier tient en grande partie au mode de refroidissement.Dans le cas d'une congélation soudaine - une forte baisse de température jusqu'à -40 degrés - les cristaux de glace résultants sont si petits qu'ils ne sont pas capables de perturber la structure des cellules ;
4. Baies et fruits sont conservés à peu près de la même manière que les légumes. La période de congélation, pendant laquelle ils ne perdront pas de substances utiles, est de 8 à 12 mois.
5. Margarine. Si, pour une raison quelconque, vous décidez de vous approvisionner en margarine, sachez : dans la plage de 0 à 10 ºС, elle « vivra » 45 à 75 jours, et entre -10 et 20 ºС – 60 à 90 jours, c'est-à-dire 2 fois plus longtemps, que s'il était placé dans le compartiment réfrigérateur. Certains aliments ne sont pas destinés à être placés au congélateur. Cela n'entraînera pas une augmentation de leur durée de conservation, mais l'impossibilité de leur utilisation ultérieure. Un exemple typique est celui des œufs de poule.

Comment réguler la température

Pour modifier le régime de température, le réfrigérateur ou le congélateur dispose de systèmes de contrôle. Ils sont mécanique (interrupteurs à bascule, cadrans rotatifs ou boutons avec divisions marquées, etc.) ou sensoriel (un ensemble de panneau électronique et de boutons de commande).

Les règles de modification des paramètres sont décrites en détail dans le mode d'emploi fourni avec tout appareil.

Comment savoir combien de degrés il y a dans le congélateur ?

La valeur actuelle de la température peut être trouvée sur l'écran ou en plaçant un thermomètre avec une échelle négative suffisamment longue à l'intérieur de la chambre.

Fonction de congélation rapide

Un certain nombre de modèles de réfrigérateurs disposent d'une fonction de congélation rapide. Lorsqu'il est activé, l'appareil passe en mode intensité maximale et atteint rapidement le niveau de température réglé. Une fois atteint, le congélateur revient généralement à son mode de fonctionnement normal.
Cette fonction peut être utile lorsque vous devez congeler rapidement des aliments frais ajoutés en grande quantité, ainsi que lorsque vous allumez l'appareil.

Recommandations pour conserver les aliments au congélateur

Pour que votre congélateur dure longtemps et que les aliments qui y sont stockés n'aient pas le temps de se détériorer, il est recommandé de suivre quelques règles simples :

• Ne placez pas d'articles chauds ou chauds dans le congélateur ;
• Essayez de ne pas charger simultanément la chambre avec un grand nombre d'objets ayant une capacité thermique spécifique élevée ;
• Faites attention à la date de péremption, signez les colis avec la date d'emballage des fruits et légumes stockés pour l'hiver ;
• Utilisez d’abord les aliments emballés dans des emballages qui ont perdu leur sceau ;
• Dégivrez la chambre en temps opportun si de la glace se forme à la surface de l'évaporateur et essuyez-la également soigneusement des résidus alimentaires.