Quels légumes peuvent être congelés au congélateur ?

Sûrement tout le monde, en cuisinant, a rencontré un surplus de légumes frais qu’on ne veut pas jeter, mais qu’on n’a absolument nulle part où le mettre. Il arrive aussi souvent que les légumes achetés ne suffisent pas et que vous deviez en acheter de nouveaux. Il est facile d'éviter ces situations désagréables : il suffit d'apprendre à congeler correctement les légumes pour en avoir toujours suffisamment.

Pourquoi faut-il congeler les légumes ?

Pendant la période de consommation active de légumes verts et d'autres produits du jardin, peu de personnes peuvent avoir besoin de conserver les légumes au congélateur. Peut-être les femmes au foyer les plus fidèles aux plats de légumes, qui sont incapables de calculer la quantité requise pour la cuisine quotidienne - cela ne leur ferait vraiment pas de mal d'avoir plusieurs types de produits les plus nécessaires dans le congélateur.

Important! La préparation peut être utile même pour ceux qui n'aiment pas particulièrement cuisiner. Les légumes frais sont un matériau rare pour fabriquer des masques pour la peau et les cheveux.

Mais en hiver et en automne, lorsque les légumes frais ne sont pas disponibles (ou ne peuvent pas être achetés à des prix raisonnables), l’habitude de congeler des aliments sains peut s’avérer utile.Quels légumes peuvent être congelés au congélateur ? Disposant d'un grand congélateur, vous pouvez mettre de côté des légumes frais ou des herbes pour l'hiver, en les coupant à l'avance pour gagner de la place et du temps. Cela peut être fait avec des concombres, des tomates, des poivrons - tous ces produits ne sont pas stockés dans des conditions normales.

Règles générales pour congeler les fruits et légumes au congélateur

Avant toute chose, surveillez la température. Le principe « le plus bas sera le mieux » ne s’appliquera pas ici. La température optimale pour les légumes surgelés dans la chambre est de -18 à -23 C. À des températures plus basses (vers la chaleur), les légumes les plus juteux n'auront peut-être pas le temps de geler immédiatement et libéreront du jus, qui se transformera alors en glace désagréable. À des températures élevées (dans le sens du froid), les produits durciront tellement qu'ils risqueront de perdre leurs qualités bénéfiques et gustatives.

Important! Le contenant idéal pour les légumes serait le contenant en plastique. Vous pouvez en utiliser des jetables, comme ceux dans lesquels ils vendent des baies dans les supermarchés.

Étiquetez les contenants qui contiendront des légumes. Après quelques mois, vous ne vous souviendrez plus où vous avez mis quoi que ce soit, il peut donc être difficile de trouver des produits spécifiques.

Caractéristiques de la congélation des aliments dans des sacs

Que peut-on congeler au congélateur en sachet ? Tout le monde n'aura pas la possibilité d'utiliser des récipients en plastique comme récipients, et en plus, ce n'est pas très peu encombrant si vous avez de grands projets de préparation.

Un bon remplacement serait des sacs, mais pas de simples cellophanes (même si, en l'absence d'alternatives, vous pouvez aussi les prendre), mais des sacs plus denses, avec un fermoir en forme de ruban adhésif. Ceux-ci peuvent être trouvés au rayon articles ménagers ou fournitures de bureau.

Recherchez des sacs de taille moyenne, car les grands accumuleront de l'humidité et se transformeront en glace, quel que soit le soin avec lequel vous les emballez. Essayez de remplir correctement l’espace à l’intérieur du sac – ne le remplissez pas complètement, mais ne laissez pas d’air. Le sac doit être aussi proche que possible du vide.

Assaisonnements congelés

Contrairement à de nombreux mythes selon lesquels les légumes verts sont inutiles une fois congelés, congelez-les, ainsi que de nombreuses herbes comme l'estragon, le laurier, la mélisse, le romarin, etc. Peut. Rien ne se passera et si vous emballez correctement les assaisonnements, vous les sortirez exactement dans le même état dans lequel vous les avez mis.

Comment préparer les assaisonnements pour le congélateur :

• lavez-les et laissez-les sécher pendant plusieurs heures - le moins d'humidité possible doit rester sur les tiges et les feuilles ;
• n'en faites pas trop, ne laissez pas les plantes se faner;
• Il est préférable de bien remplir le récipient (le sac et le plastique) ;
• Vous n'avez pas à vous soucier du sort de ces assaisonnements tout au long de la saison hivernale : ils seront sains et saufs dans la chambre.

Congeler un mélange de légumes

Quels aliments peuvent être congelés au congélateur ? Sur les étagères des magasins, vous pouvez souvent voir des produits végétaux semi-finis prêts à l'emploi - des mélanges de différents légumes combinés dans un seul emballage. Vous pouvez réaliser cette préparation vous-même, en fonction de vos préférences personnelles en cuisine. Par exemple, vous pouvez créer votre propre ensemble de légumes pour le bortsch, le ragoût et le ragoût.

Comment faire:

• Sélectionnez tous les légumes dont vous avez besoin (prenez de gros spécimens de haute qualité, sans éraflures ni pourriture, c'est important), rincez-les et séchez-les bien ;
• Coupez les légumes en cubes (les produits auxiliaires qui ne jouent pas un grand rôle dans le futur plat peuvent être râpés pour gagner de la place) ;
• Remuer, retirer le jus s'il y en a;
• Séchez-le encore un peu et placez-le bien dans le sac comme ceci (mais pas pour qu'il éclate littéralement - rappelez-vous que le froid dilate les objets).

Important! Pour les mélanges de légumes, les sacs robustes sont préférables aux contenants. Une fermeture éclair sur le sac sera très utile si le produit est conçu pour plusieurs portions.

Comment congeler pour garder les légumes frais

Tout le secret ici réside dans le broyage correct. Par exemple, pour obtenir des tomates fraîches après plusieurs mois au congélateur, vous devez les couper en tranches ou en cercles. Les fines tranches seront rapidement figées par le gel et n'auront pas le temps de se transformer en bouillie de tomates, perdant tout leur jus. Pour éviter que les tomates ne collent entre elles, congelez-les un peu sur une planche ou une assiette avant de les ajouter au sac.

Les concombres ne peuvent pas être congelés en fines tranches - le légume est trop liquide et va certainement se coller à cause du froid. Il faut le couper en cubes ; cette forme est idéale pour les salades ; vous ne devriez pas avoir de parti pris si vous ne l’avez jamais essayé.

Les carottes peuvent être coupées en longs « quartiers » si vous en avez besoin pour les salades et les ragoûts, ou râpées sur une râpe grossière/fine si vous les congelez pour des entrées ou des ragoûts.

Ne jetez pas de légumes dans la chambre immédiatement, cela provoquerait un changement brusque de température. Préparez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour permettre aux aliments de bien refroidir.