Que congeler au congélateur pour l'hiver

Pendant la saison des légumes, des fruits et des baies, le régime alimentaire regorge de variété et de vitamines. Les femmes au foyer expérimentées savent qu'il est facile de prolonger cette période pour toute l'année - en la gelant. Presque tous les réfrigérateurs sont équipés d'un congélateur, mais tous ne sont pas utilisés de la manière la plus pratique. Que congeler au congélateur pour l'hiver ? Il peut s'agir de fruits, de légumes et bien plus encore.

Quels légumes peut-on congeler pour l'hiver ?

Vous pouvez presque tout préparer pour l'hiver (il y a quelques exceptions, mais elles existent). De nombreux aliments sont congelés individuellement, mais il est pratique de les mettre dans des sacs et des mélanges, surtout si vous cuisinez souvent certains plats.

Important : pour la congélation, vous devez choisir des fruits de bonne qualité (il est préférable de laisser ceux qui sont trop mûrs à d'autres fins), les zones endommagées ou pourries sont préalablement éliminées.

Les meilleurs légumes à congeler sont l'aubergine, la citrouille, les poivrons, le chou-fleur et le brocoli.. Certaines femmes au foyer stockent également des tomates et des concombres en hiver (ces derniers ne conviennent que sous forme râpée pour l'okroshka). Les mélanges populaires comprennent les préparations pour le bortsch vert et rouge, le paprikash, le risotto, le ragoût, le lecho et la paella. Il n'est pas nécessaire de décongeler les légumes au préalable : vous pouvez commencer à cuisiner immédiatement.

Il est préférable de préparer tous les légumes immédiatement sous la forme dans laquelle ils seront utilisés pour la cuisson. Il est pratique de simplement râper les fruits surgelés, mais vous ne pouvez pas les couper avec un couteau ordinaire, vous devez donc hacher les légumes avant de les congeler.

Aide : pour accélérer la cuisson, vous pouvez conserver les carottes et les oignons râpés au congélateur, en coupant les parties nécessaires si nécessaire.

Comment bien congeler les fruits et les baies pour l'hiver ?

La congélation des fruits est de loin préférable à la mise en conserve ou à la confiture, car cette méthode vous permet de conserver plus de vitamines et de nutriments. Ils peuvent être préparés entiers ou hachés.

Une option intéressante consiste à préparer des fruits et des baies sous forme de purée, de sorbet ou de glace. Tout cela est ensuite consommé directement ou ajouté à des smoothies, des cocktails, des compotes et même des pâtisseries.

1. Parmi les baies, les fraises, les groseilles, les framboises, l'argousier, les groseilles à maquereau, les airelles, les fraises des bois et les myrtilles sont souvent congelées dans des récipients, en saupoudrant simplement les couches de sucre. Dans ce cas, il n'est pas utilisé à des fins de conservation, mais afin de préserver au mieux le goût des baies.
2. Les baies contenant des graines doivent être congelées sans les retirer, cependant, cela est inacceptable avec les fruits : les prunes et les abricots doivent être coupés en deux ou en tranches, en éliminant les parties inutiles.
3. Entre autres fruits, les pêches, les poires, les pommes aigres et les agrumes supportent bien le congélateur. Ces dernières, les basses températures permettent également de se débarrasser de l'amertume.
4. La pastèque ne doit pas être congelée en morceaux : il est préférable de la réduire immédiatement en purée. Avec un fort refroidissement, sa consistance change, mais pas le goût, la purée finie peut donc être utilisée dans des smoothies et des sorbets.
5. Les fruits tropicaux sont également préparés au congélateur.Seul l'avocat doit être conservé à part, car il est rarement utilisé dans les plats sucrés. La peau est enlevée, le noyau est retiré et la pulpe est coupée en cubes. La même approche s'applique à la mangue et à la papaye. L'ananas doit être conservé sans le peler, coupé en rondelles ou en cubes.

Important : tous les fruits et baies doivent être lavés et séchés avant d'être congelés, et les tiges, feuilles et graines doivent être retirées si possible.

Préparer et conserver les champignons au congélateur

La congélation des champignons est le moyen le plus rapide de les transformer. En même temps, ils conservent bien leur goût et leur texture. Mais malheureusement, la plupart des champignons doivent être bouillis avant d’être mis au congélateur. Ce point ne peut être évité qu'avec les champignons, les pleurotes et les cèpes.

Selon leur taille, les champignons peuvent être conservés entiers ou hachés. En raison de leur chapeau volumineux, il est préférable de couper les champignons en tranches.

Important : après décongélation, les champignons doivent être utilisés immédiatement. Ils ne doivent pas être soumis à une congélation secondaire.

Caractéristiques des légumes verts congelés

Congeler des légumes verts est aussi simple que décortiquer des poires – de nombreuses personnes commencent à maîtriser cette tâche grâce à cela. Vous pouvez récolter de tout : de l'aneth, du persil, du céleri, de la coriandre, du romarin, des salades, des fanes de betteraves et même des tiges de persil, qui peuvent ensuite être utilisées lors de la cuisson de bouillons. La seule chose que vous ne devriez pas mettre au congélateur, ce sont les oignons verts, car les basses températures réduisent considérablement leur piquant.

Les légumes verts doivent être soigneusement lavés et séchés pour ne pas finir par geler un morceau d'eau. Vous pouvez le récolter soit entier, en rassemblant soigneusement les grappes, soit finement haché.

Aide : vous pouvez couper rapidement une grande quantité de légumes verts avec des ciseaux ordinaires.

Pour faciliter la cuisson, vous pouvez congeler des mélanges de légumes verts directement ou dans une base, comme du beurre ou de l'huile d'olive. De tels cubes sont immédiatement jetés dans le plat fini : sous l'influence de la température, ils fondront immédiatement.

Congélation de produits semi-finis

En plus des côtelettes et des boulettes habituelles, que presque tout le monde congèle, les poivrons farcis et les crêpes, les tartes, les rouleaux de chou et les bouillons de soupe peuvent également être soumis à ce processus. Les options possibles ne sont limitées que par l'imagination.

Il convient de rappeler que ces produits ne peuvent pas être conservés au congélateur plus de deux à trois mois. Par la suite, ils perdent leur goût et leurs bienfaits, et peuvent également se détériorer en raison des changements fréquents de température.

Qu'est-ce qui ne peut pas être congelé ?

Même si vous souhaitez congeler tout et n'importe quoi, certains légumes ne conviennent tout simplement pas à cela. Vous ne devez pas préparer de fruits aqueux comme le concombre, le chou et la courgette, car avec le temps, ils perdront complètement leur goût. Les basses températures ont également un effet néfaste sur les pommes de terre : elles acquièrent un goût rance.

Il faut aborder la congélation avec des pastèques, des tomates et des fraises avec prudence : elles ne la tolèrent pas bien sous toutes les formes.

Emballages de congélation

Les premiers se distinguent par leur durabilité et leur solidité, les seconds par leur faible coût et leur compacité.

Il existe deux types de contenants : permanents (plastique épais) et jetables (fins). Si vous n'avez pas encore décidé dans quel volume vous êtes à l'aise pour congeler des aliments, vous devriez alors recourir à des contenants jetables, car ils sont moins chers et vous pourrez choisir une taille différente la prochaine fois. Il est recommandé de choisir des sacs de congélation épais avec une fermeture éclair ; cependant, des sacs ordinaires feront l'affaire si vous scellez le bord ouvert avec un fer à repasser.

Une fois congelés, le goût de certains aliments peut légèrement changer.Si vous ne savez pas si vous aimerez un légume ou un fruit sous cette forme, essayez pour la première fois de tout congeler en petites quantités pour ne pas faire un mauvais choix.