Combien de degrés au micro-ondes ?

Les fours à micro-ondes sont déjà entrés dans nos vies et il est désormais difficile d'imaginer une journée ordinaire sans réchauffer des aliments dans cette boîte. L'appareil existe depuis plus d'un demi-siècle. Et pendant tout ce temps, son œuvre a été accompagnée de légendes. On peut encore entendre des craintes selon lesquelles les micro-ondes seraient nocives. Des histoires de vagues dangereuses et de températures élevées sont racontées. Apparemment, ils tuent non seulement les vitamines, mais provoquent également le cancer. Voyons comment fonctionne réellement un four à micro-ondes. Mais tout d’abord, découvrons quelle est la température et combien de degrés il y a dans sa chambre intérieure.

Le mythe des températures extrêmes

Plats chauds dans des plats froids

Un micro-ondes n'est pas un four ordinaire. Il réchauffe les aliments en quelques minutes. Cette capacité a constitué la base d’une évaluation incorrecte de ses capacités. Certaines personnes sont convaincues que des températures très élevées rendent les aliments chauds.

Mais ce n'est pas tout à fait comme ça. Pour vous en assurer, vous devez vous rappeler de la vaisselle au micro-ondes. Les récipients en verre ou en plastique ne chauffent pas dans la plupart des cas. Mais si la température à l’intérieur de la chambre à micro-ondes était très élevée, les récipients chaufferaient également. Par conséquent, les conditions nécessaires à cela ne sont pas créées à l’intérieur du four.

Pourquoi les aliments chauffent-ils ?

A cet effet, ils sont utilisés ondes ultra-hautes fréquences (en abrégé micro-ondes). Leurs propriétés sont similaires à celles des ondes radio.Leur source dans le micro-onde est le magnétron. L'appareil est un tube à vide comportant des compartiments à deux extrémités. Des aimants puissants y sont attachés. Lorsqu'il est allumé, l'appareil reçoit une haute tension. Sous l’influence des aimants, les électrons (particules qui forment un courant électrique) commencent à se déplacer en cercles à grande vitesse. Cela provoque un fort rayonnement.

Ce phénomène a été remarqué pour la première fois par un ingénieur travaillant sur le radar, Percy Spencer. Selon une légende, alors qu'il travaillait en 1942, du chocolat fondait dans sa poche. Mais selon un autre, il aurait été brûlé, puis caché pour ne pas gâcher l'opinion des acheteurs. Déjà en 1946, l'Américain avait obtenu un brevet pour son invention. Après cela, les premiers appareils volumineux produits en série ont commencé à apparaître.

Température maximale du micro-ondes

Les ondes électromagnétiques traversent les aliments et font vibrer les molécules plus rapidement, provoquant ainsi de la chaleur.

Les particules d'eau dans les aliments se réchauffent. Du cursus scolaire de physique-chimie, on retient son point d’ébullition. Cela signifie que la température maximale qui se produira au micro-ondes est de 100 ℃.

Différentes substances réagissent différemment lorsqu’elles sont exposées aux vagues. Ainsi, les plats en céramique et en verre vont au micro-ondes, mais un récipient en fer peut devenir très chaud.

Référence. Si une ampoule à incandescence touche le poêle, elle s'allumera car la température du filament de tungstène augmentera jusqu'à 2000 ℃.

Relation entre la température et le mode de fonctionnement des micro-ondes

Les micro-ondes ont une fréquence énorme, mais une courte longueur - environ 6,5 cm, ce qui signifie que les aliments chaufferont de manière inégale. Là où il y a un pic, il fait plus chaud. De nombreuses personnes ont été confrontées à ce problème lorsqu'elles utilisaient des appareils électroménagers.

Les créateurs de l'appareil se sont occupés des différentes fonctions du micro-ondes. Chaque mode spécifié par le programme nécessite un degré de rayonnement différent. Son intensité est affectée par la température que l'aliment acquiert.

Référence. En termes de température, cuire des aliments au four à micro-ondes équivaut à une cuisson (100-110°).

La plupart des micro-ondes domestiques ont une puissance d'environ un kW. En pratique, cela signifie que vous ferez bouillir un verre d’eau en une minute au réglage maximum.

Les modes de fonctionnement du four sont régulés par le pourcentage des données les plus élevées. C'est vous pouvez modifier la vitesse de votre appareil, mais pas la température. C'est la principale différence avec le four. Cela vaut la peine d'envisager si vous cuisinez au micro-ondes.

Il faut savoir que le magnétron micro-ondes ne fonctionne pas en continu, mais par intermittence pendant quelques secondes pour éviter les surcharges et les pannes. Le magnétron lui-même est équipé de plaques métalliques pour le refroidissement.

Il existe des fours avec fonctions grill et convection. De tels appareils sont appelés un hybride d’un micro-ondes et d’un four. Cela arrive parce que Ces fours à micro-ondes sont dotés d'un élément chauffant traditionnel ou soufflent de l'air chaud sur les aliments.. La présence d’un tel élément permet de parler d’une température supérieure à 100℃.

Conseils pour choisir les conditions de température

• Niveau le plus puissant Convient aux plus grands volumes de produits. En règle générale, ce sont des boissons ou des plats liquides. À 100° faire chauffer le lait/l'eau/la soupe, cuire le porridge.
• La puissance supérieure à la moyenne est d'environ 75 % du maximum. 75° est idéal pour les plats de petit volume et de densité moyenne. Cela pourrait être une omelette, du fromage fondu. De plus, un tel chauffage vous permettra de réaliser des petites côtelettes ou un cupcake dans un mug.
• Puissance moyenne - la moitié du maximum. 50° convient pour réchauffer des plats déjà préparés.Ils sont également utilisés dans des recettes qui ne nécessitent pas de mijotage constant. Idéal pour rôtir la viande.
• En dessous de la moyenne, 25% (jusqu'à 25°) de la puissance maximale. Mode de décongélation des aliments ou des plats cuisinés. Utilisé pour amener le beurre à température ambiante, décongeler les baies/légumes/viande.
• Niveau de puissance le plus bas (inférieur à 25°) peut être utile pour maintenir l’état de plats et de produits déjà préparés. C'est dessus que vous pourrez sécher des herbes et des fruits finement hachés.

Un four à micro-ondes est l'un des appareils électroménagers préférés de toute femme au foyer. Il permet de réchauffer des plats cuisinés. Cela permet de s'approvisionner pour une utilisation future ou d'acheter des produits semi-finis, ce qui nous facilite la vie.