Comment fonctionne un four à micro-ondes ?

La première personne à avoir découvert la possibilité du rayonnement micro-ondes pour chauffer les aliments fut un ingénieur américain, Percy Spencer. C'est lui qui a breveté le four à micro-ondes.

À en juger par les récits de témoins oculaires, l'idée de le créer lui est venue à l'esprit lorsqu'il est resté plusieurs heures près du magnétron et a trouvé un morceau de chocolat fondu dans sa poche.

L'appareil est capable de réchauffer des aliments sans énergie thermique et ressemble donc plus à un émetteur radio qu'à un poêle familier. Le principal élément opérationnel est le micro-ondes - c'est l'une des formes d'énergie électromagnétique, comme la lumière et les ondes radiomagnétiques.

A la vitesse de la lumière, elles se propagent vers un objet sous forme d'ondes ultra haute fréquence dont la longueur varie de 0,01 à 1 m.

RÉFÉRENCE! Les micro-ondes sont également utilisées dans les radars civils, la radionavigation, la télévision par satellite, les communications mobiles, etc. Les micro-ondes dans l'environnement naturel sont émises par le soleil et sont mesurées par certains instruments.

Appareil de four à micro-ondes

Comment fonctionne un four à micro-ondes ? Un four avec un panneau de commande, un guide d'ondes, un support rotatif, un transformateur, un condensateur et un magnétron sont les principaux éléments de construction d'un four à micro-ondes.

Le schéma de fonctionnement d'un four à micro-ondes est le suivant : depuis le panneau de commande, le courant électrique entre dans le transformateur, puis dans le condensateur, où la puissance est augmentée et transférée au magnétron.

IMPORTANT! Une haute tension (environ 3-4 kW) est appliquée au filament afin que son antenne puisse émettre des ondes micro-ondes assez puissantes.

Un champ électromagnétique d'une fréquence de 2 450 MHz interagissant avec les molécules d'eau contenues dans les aliments est converti par un guide d'ondes contenu dans n'importe quel four à micro-ondes.

Les fusibles thermiques ou relais thermiques servent à assurer la sécurité de l'appareil et à éviter sa surchauffe.

Le principe de fonctionnement du fusible est très simple. A l'endroit où il est nécessaire de contrôler la température, son corps en aluminium est fixé à l'aide d'un raccord à bride spécial. Cela garantit un contact thermique maximal. La plaque métallique située à l'intérieur du thermostat est fondamentalement réglée sur une température spécifique.

Les fours à micro-ondes sont également équipés de ventilateurs qui aspirent l'air de l'extérieur, puis le distribuent à l'intérieur du meuble via un ventilateur doté d'un système de ventilation. Le moteur du ventilateur est un moteur asynchrone à courant alternatif monophasé conventionnel.

IMPORTANT! Pour éviter d'allumer un micro-ondes ouvert, un système de trois micro-interrupteurs est prévu. L'un d'eux éteint le magnétron. Le suivant allume le rétroéclairage. Et le troisième est conçu pour informer l'unité de contrôle de l'ouverture de la porte.

Les principales fonctions de l'unité de contrôle comprennent :

• régulation de la puissance de l'appareil ;
• arrêt automatique après la période programmée.

Comment fonctionne un four à micro-ondes ?

Puisque les micro-ondes produites par le four agissent spécifiquement sur les molécules d’eau.En d’autres termes, il suffit d’une petite quantité d’eau dans les aliments placés dans la chambre.

L'augmentation de la température des aliments dans le four sous l'influence des micro-ondes est similaire au processus lorsque nos mains se réchauffent lorsque nous les frottons vigoureusement. La similitude réside également dans le fait que lorsqu’une paume frotte contre la surface de l’autre, la chaleur s’infiltre dans les tissus mous. Les micro-ondes fonctionnent selon le même principe, à savoir sur une petite surface (1 à 3 cm), sans pénétrer profondément dans l'objet.

Les micro-ondes émises entrent en contact avec les molécules d’eau, les faisant se déplacer plus rapidement et réchauffer les aliments. Il y a des millions de molécules dans une goutte d'eau et lorsqu'un microfaisceau les frappe, il pénètre dans les aliments jusqu'à une profondeur de 2,5 cm, les faisant vaciller sous l'influence d'un champ électromagnétique. Lors de ce frottement, de la chaleur est dégagée.

Cela signifie que les aliments à forte teneur en liquide chauffent plus rapidement.

IMPORTANT! Les scientifiques se disputent encore sur la nocivité des micro-ondes et sur la manière dont ils affectent la qualité des aliments. Cependant, l'Organisation mondiale de la santé déclare que les fours à micro-ondes ne nuisent ni aux humains ni aux aliments consommés.

Comment fonctionnent les fonctions supplémentaires du micro-ondes

Presque tous les fours modernes disposent d'un mode grill. Lorsque non seulement la chambre est chauffée à l'intérieur, mais que la chaleur est également fournie à l'aide d'un auvent spécial - un dispositif métallique incurvé situé au sommet de la chambre. Ils sont appelés éléments chauffants - de « radiateur électrique thermique ».

Dans les fours modernes, en plus du mode grill, il existe un mode convection. Lorsque la chambre est efficacement soufflée de l'élément chauffant du gril vers les aliments. Le système est un circulateur. Le transfert de chaleur par convection, appliqué à un four, est le transfert de chaleur à l'aide de molécules d'air.L’utilisation d’un ventilateur est généralement appelée mode convection.

Les modèles modernes intègrent un certain nombre de recettes et de méthodes de cuisson à l’ordinateur.