Types de cafetières

La plupart des gens modernes ne peuvent pas imaginer leur matinée sans une tasse de café. Et le rythme de vie existant, l'éternelle ruée, nous obligent à proposer des appareils de plus en plus avancés qui permettent d'économiser autant de temps et d'efforts que possible pour sa préparation. C'est ainsi qu'apparaissent les nouvelles cafetières et machines à café.

Quels types de cafetières existe-t-il ?

Le choix de cafetières est énorme. Il existe à la fois des modèles très simples et économiques, caractérisés par un principe de fonctionnement simple et des capacités minimales, ainsi que des modèles plus complexes dotés d'une grande variété de fonctions : une minuterie, un contrôle de la température qui permet de garder le café au chaud pendant un certain temps. (d'une demi-heure à 3 heures), régulation de la force, etc.

Il convient de prêter attention au volume de café préparé en une seule fois. En règle générale, ces informations sont indiquées sur l'appareil lui-même et indiquent le nombre de tasses d'une capacité de 100 ml. Cela vous aidera à choisir une cafetière en fonction de la quantité de produit que vous ou votre famille consommez.

Types de cafetières et machines à café

Toutes les cafetières et machines à café sont conçues dans un seul but : préparer du café. La différence réside dans la méthode d'extraction du café des composants nécessaires pour obtenir le goût et l'arôme. Ils diffèrent également par le principe de formation de la pression de vapeur.En fonction de ces indicateurs, il existe différents types de cafetières et de machines à café.

Geysernaïa

Un autre nom est une cafetière à vapeur. Le modèle a été créé au 19ème siècle, mais jusqu'à présent, les composants de conception et le principe de fonctionnement n'ont subi aucune modification significative. La seule innovation est l'apparition de modèles électriques dotés d'un cordon qui se branche sur une prise. Les manuels sont toujours placés sur la cuisinière.

Selon le volume, les cafetières de ce type sont produites avec différentes puissances - de 450 W à 1 kW. Composé de 3 départements :

• réservoir d'eau inférieur en acier;
• compartiments (filtres) pour grains de café moulus;
• récipient supérieur (cafetière) pour café préparé, en verre, céramique ou acier.

Le processus de cuisson se déroule en plusieurs étapes :

1. De l'eau filtrée est versée dans le récipient inférieur. Le niveau est déterminé par la note existante.
2. Du café moulu, de préférence moyennement moulu, est placé dans le filtre. La poudre de café n'a pas besoin d'être compactée, il suffit de la lisser légèrement.
3. Le filtre à café est installé au-dessus du récipient contenant de l'eau et la cafetière est placée dessus. La cafetière est posée sur la cuisinière ou branchée sur une prise.

Le principe de fonctionnement se reflète dans le nom du modèle. Lorsqu'elle est portée à ébullition, l'eau commence à se dilater et pénètre dans un tube en forme d'entonnoir, créant une pression accrue. Le long de celui-ci, l'eau, à l'aide de la vapeur générée, monte dans le filtre avec les grains moulus et, le traversant et extrayant les composants nécessaires du café, est poussée dans la cafetière. Le processus d’éjection ressemble en apparence à un geyser.

L'appareil est éteint manuellement. Un sifflement indiquera que le café est prêt et que l'eau dans le récipient est épuisée.

Attention! L'avantage d'une cafetière geyser est la possibilité de réguler le chauffage de l'eau.Plus c'est lent, plus la boisson s'avère riche.

Rojkova

Dans ce modèle, le compartiment pour le café moulu est un cornet (support). Une particularité de cette cafetière est la nécessité de compacter fermement la poudre de café finement moulue à l'aide d'un pilon spécial.

Le processus de cuisson se déroule sous haute pression de vapeur générée lorsque l’eau bout. Ce n’est pas pour rien que l’appareil porte un autre nom – expresso (de l’italien – sous pression).

La vapeur est générée de deux manières, selon le type de cafetière :

1. Vapeur. La vapeur se forme lorsque l'eau est chauffée jusqu'à un point d'ébullition de 100 °C et, sous l'influence d'une pression de 4 bars, elle ouvre la vanne entre le réservoir d'eau et le klaxon. La vapeur chaude traverse le café et, en extrayant les substances du café, pénètre dans la cafetière sous sa forme finie. La préparation prend environ 3 à 5 minutes.
2. L'action de la pompe. La vapeur est produite en chauffant l'eau avec une pompe électromagnétique jusqu'à une température de 95 degrés. La pression dans cet appareil est de 15 bars, donc la cuisson prend très peu de temps - environ 30 secondes, et la consommation de matières premières est réduite. Les amateurs de café savent que la température optimale pour l'infusion se situe entre 92 et 95 °C. Par conséquent, sa qualité sera supérieure à celle du modèle vapeur.

Dans les cafetières à caroube, une « crème » se forme sur le café – une mousse douce et aromatique, appréciée de nombreux gourmets.

Référence! Certaines cafetières à caroube sont équipées d'une machine à cappuccino - un accessoire pour collecter et faire mousser le lait, qui permet de préparer du cappuccino et du latte en plus de l'espresso.

Goutte

Autres noms : filtration, Americano. Ils sont très demandés en raison de leur faible coût et de leur facilité d'utilisation.

L'appareil se compose de 2 récipients : pour l'eau froide et une boisson prête à l'emploi, entre lesquels se trouve un filtre à mailles à gros grains. Le filtre peut être en papier (jetable), en nylon (assez pour environ 60 tasses), en métal ou en « or » (revêtu de titane, ne nécessite pas de remplacement).

L'eau, ayant été chauffée de l'élément chauffant à près de 100°C, se dilate et se transforme en vapeur, qui passe par les tubes de sortie jusqu'à la partie supérieure de l'appareil. Là, la vapeur se condense et s'égoutte sous forme de condensat à travers un trou spécial sur le filtre à café, puis passe à travers celui-ci dans la cafetière. Dans ce cas, une partie de la température est perdue, atteignant environ 90-97°C (température idéale pour l'Americano). L'inconvénient est le manque de mousse.

Les modèles plus chers ont des fonctionnalités supplémentaires :

• la cafetière est située sur un radiateur qui peut garder le café chaud pendant 3 heures ;
• il y a un volet avec fonction anti-goutte qui protège le poêle des résidus de produit qui tombent dessus lors du retrait de la tasse de la cafetière ;
• la possibilité d'arrêter le fonctionnement de l'appareil à n'importe quelle étape de la préparation.

Intéressant! Le café s'avère plus savoureux et plus fort dans une cafetière filtre, qui a la puissance la plus faible.

Capsule

Dans ce modèle, au lieu d'un filtre ou d'un compartiment pour les grains moulus, des capsules spéciales contenant de la poudre de café compactée à l'intérieur sont utilisées. Pour éviter que le café ne s'oxyde, ne perde son goût et ne se détériore, les capsules sont scellées et remplies de gaz inerte. Lors de la cuisson, ils sont percés sur 3 côtés avec un appareil spécial.

Tout d’abord, un puissant flux d’air entrant mélange le contenu de la capsule.L'eau chauffée les traverse ensuite sous pression. Le café obtenu est versé dans une tasse. La capsule utilisée est jetée.

Du coté positif – il n'est pas nécessaire de calculer la quantité requise de café chargé ou de nettoyer le filtre de la masse de café usagée. Parmi les inconvénients – dans certains appareils, vous ne pouvez utiliser que des capsules du fabricant de la cafetière.

Attention! Lors du choix d’un modèle de capsule, faites attention au volume de bruit qu’elle produit.

Combiné

Combine 2 types de cafetières :

• caroube, avec préparation d'espresso ;
• goutte à goutte, pour les fans d'Americano.

Avec un tel appareil, il convient de considérer que ces boissons nécessitent des grains de moutures différentes (fine pour l'espresso, grossière pour l'Americano).

Lors du choix, vous devez faire attention au pouvoir. Il est souhaitable qu'il soit d'au moins 1 à 1,7 kW. Une pression de 15 bars apparaîtra alors.

Semi-automatique

Il est stipulé qu'une partie du travail doit être effectuée manuellement avant le brassage. L'appareil ne moud pas tout seul les grains de café, il faut les verser déjà moulus. Ensuite, vous devez placer le café dans le filtre et le compacter correctement. Ce type comprend, par exemple, un modèle à cornet.

L'un des avantages est qu'en fonction du type de café que vous préférez (fort, pas très fort), vous avez la possibilité de déterminer la quantité de matières premières requise et le volume de boisson obtenu.

Automatique

Ils ne nécessitent pratiquement aucune intervention humaine dans le processus de préparation du café. L'appareil, également appelé moissonneuse-batteuse ou machine à café, indépendamment :

1. Broie les grains de café. Ils sont placés dans le compartiment prévu à cet effet, où ils sont broyés selon les réglages précisés.Le produit broyé entre dans le département de pressage, où il est pressé en un comprimé soluble et humidifié.
2. Chauffe l'eau à la température requise. Sous pression, il traverse la poudre comprimée et remplit le gobelet avec le produit fini.
3. Autonettoyant. Les déchets restants sont évacués dans un conteneur spécial, après quoi le lavage a lieu.

Il ne faut que 30 à 40 secondes pour préparer 1 tasse de café à partir du moment où vous placez les grains pour les verser dans la tasse. Le gros avantage est que grâce au broyage juste avant la préparation, la caféine et les huiles essentielles sont entièrement préservées dans le café fini. L'inconvénient est le coût élevé.

Conseil! Il n'est pas souhaitable d'utiliser du café aromatisé dans les machines automatiques - il laisse une odeur difficile à éliminer pendant longtemps.

Manuel

Appareils dans lesquels le café est préparé sous pression créée par la force musculaire manuelle. Ceux-ci inclus:

1. Presse française (presse française). Il se compose d'un cylindre étroit, d'un verre résistant à la chaleur et d'un piston relié à un filtre à mailles en métal. Les grains de café moulus sont versés au fond du cylindre, de l'eau chaude est versée et le couvercle est fermé. Le piston est dans un état relevé. Une fois le café infusé (après 5 à 7 minutes), le piston descend, pressant le marc et faisant passer la boisson finie à travers le filtre.
2. Aéropresse. Le principe de fonctionnement est le même, à la seule différence que le filtre est en papier et est jetable. Il est placé dans un couvercle en maille situé au fond du cylindre en verre et jeté une fois la procédure d'infusion terminée.
3. Handpresso (du mot anglais hand - « main »). Modèle miniature qui tient dans une main.Une pompe à piston située à l’intérieur pompe de l’air comprimé, créant une pression de 9 bars. Dès que l'aiguille du manomètre atteint la marque verte, du café moulu est versé dans la cafetière, de l'eau chaude est versée et le couvercle du filtre est fermé. La boisson finie est versée dans une tasse sur simple pression d'un bouton.

L'avantage des cafetières manuelles est leur petite taille, qui vous permet de les emporter avec vous sur la route, à la campagne ou en tout voyage. Ils n'ont pas besoin d'électricité pour fonctionner.

Quels types de cafetières existe-t-il pour la maison ?

Les cafetières pour la maison sont :

• électrique, fonctionnant lorsqu'il est branché au réseau ;
• pour faire du café sur une cuisinière - gaz ou induction.

Aux modèles ci-dessus alimentés à l’électricité, vous pouvez ajouter un Turc électrique. Le café y est préparé, tout comme sur une cuisinière, mais au lieu d'une cuisinière, il utilise un support électrique spécial. L'arrêt n'est pas automatique : une fois le processus de préparation terminé, l'appareil doit être éteint de manière indépendante.

Cafetières sur cuisinière

Parmi les types de cafetières évoqués ci-dessus, cela inclut le modèle geyser (s'il n'est pas électrique), dans lequel le café est préparé sur une source de chaleur - une cuisinière à gaz ou à induction. De plus, il existe des cezve (cezve), turk et dalla, connus depuis des temps immémoriaux.

Un cezve est un récipient en cuivre forgé, en acier, en aluminium, en laiton ou en céramique, dont la surface intérieure est recouverte d'étain de qualité alimentaire pour empêcher la pénétration de substances dangereuses pour la santé humaine qui sont libérées lorsque le cuivre ou le laiton est chauffé. . Il possède une base large et un col étroit, ainsi qu'un long manche, le plus souvent en bois dur.

La plupart des amateurs de café considèrent Turka comme le même cezve, sans faire de différence entre eux.Selon une version, le nom complexe n'a pas pu prendre racine en Russie et, comme le café turc était le plus célèbre, le navire a commencé à s'appeler Turk. Cependant, certains experts estiment qu'il existe encore une différence : les Turcs ont un cou plus large et plus court, en forme d'entonnoir.

Dalla est largement utilisé dans les pays d'Arabie saoudite et de Syrie. Il s'agit d'un petit récipient, le plus souvent en cuivre, avec un col étroit, un bec court et un fond épais, doté d'un couvercle et d'un long manche droit. La forme ressemble vaguement à une théière.

Le marché existant des cafetières et des machines à café propose un grand nombre de modèles et de types différents pour répondre à tous les goûts, même les plus sophistiqués. Le choix dépend directement des préférences de l’amateur de café : force souhaitée, quantité, recette préférée, etc. Après avoir effectué un achat en tenant compte de tous les avantages et inconvénients, vous pouvez devenir propriétaire d'un appareil capable d'apporter un vrai plaisir avec une tasse de boisson aromatique qui peut vous charger de vigueur et de bonne humeur pour toute la journée.