Comment choisir un Turc pour une cuisinière à induction

L'achat d'ustensiles de cuisine pour une cuisinière à induction est assez simple. Parfois, lors de l'achat de ce nouvel équipement de cuisine à induction, l'organisation professionnelle offre un cadeau : un ensemble d'éléments nécessaires dont les caractéristiques correspondent parfaitement aux paramètres spécifiés.

Turc

Si un partisan des nouvelles technologies doit choisir indépendamment des casseroles et des poêles dans un magasin, il lui suffit de regarder l'icône spéciale située au fond ou sur l'emballage du produit. Sous le symbole en forme de vague se trouve le plus souvent une inscription : « induction ».

Bref, les ustensiles de cuisine doivent être magnétiques. Cela signifie que la plupart des casseroles en acier émaillé que possède chaque femme au foyer conviennent à une plaque à induction.

RÉFÉRENCE! Quelques modèles en aluminium et en cuivre seront retirés du marché.

Mais la cafetière classique pose des difficultés lors de son achat pour une nouvelle cuisinière. Le fait est que les cafetières en céramique, en aluminium et en cuivre ne sont pas les seules à être adaptées à un panneau à induction. Même les cafetières fabriquées à partir d'un alliage ferromagnétique (similaire aux autres articles de l'ensemble émaillé, vendus comme « induction ») peuvent ne pas être « lues » par un nouvel équipement.Elle ne les perçoit pas, indiquant sur l'indicateur que la table de cuisson est vide. Le problème n’est pas seulement le matériau, mais aussi la taille du fond.

Quel genre de Turc devrait être pour une cuisinière à induction ?

Le Turc d'une plaque à induction doit répondre aux exigences de la technologie de chauffage. Les alliages ferromagnétiques et l'acier entreront en contact avec la surface de travail. Et le diamètre du fond correspondant est également nécessaire pour que le brûleur réagisse au récipient placé dessus. Les processus technologiques sur lesquels repose le fonctionnement du poêle entrent en conflit avec le schéma classique de préparation du café turc.

La table de cuisson chauffe les poêles par induction. C'est à l'endroit où le récipient entre en contact avec la surface que se produisent les interactions électromagnétiques et les effets thermiques. Le reste du revêtement reste inopérant. Si la taille du fond est grande, vous pouvez utiliser deux brûleurs comme un seul, dans un régime de température commun.

Le poêle est très pratique :

• Chauffe rapidement et refroidit également.
• Il s'éteint s'il n'y a pas de vaisselle dessus.
• La surface du verre est facile à nettoyer.
• Les fabricants eux-mêmes conseillent d'utiliser sa surface froide comme support.

Dans les petites cuisines, une surface plane supplémentaire est un sérieux plus. Les qualités esthétiques et performantes rendent un tel appareil très populaire.

NOTE! La plupart des articles de cuisine sont tout à fait compatibles avec celui-ci et la production d'ustensiles de cuisine pour cuisinières à induction est entièrement déboguée. Peut-être que seul le Turc reste le point faible de cet équipement de cuisine.

Subtilités de la préparation du café turc

Suivre les particularités de la préparation du café de manière traditionnelle dans un cezve n'est pas tout à fait pratique pour les propriétaires d'appareils à induction.Ce n’est pas seulement l’incapacité d’utiliser la céramique idéale des Turcs qui suscite des critiques. Le gros problème est le caractère pulsé du chauffage du brûleur. Il n'y a pas de température douce aux petits degrés (de un à quatre).

Un chauffage uniforme ou augmentant progressivement est l'indicateur le plus important pour préparer une boisson de qualité. Rares sont les amateurs de café qui suivent le conseil de surélever la cafetière au-dessus de la surface d'un tel poêle pour chauffer la boisson uniformément.

Les Turcs spécialement conçus pour le chauffage par induction ne sont pas toujours populaires en raison de leur forme non conventionnelle. Le cezve classique a un col étroit. Il est responsable de la formation de mousse et d'arômes, sans lesquels le café ne semble pas si savoureux.

Les nuances du choix d'un Turc pour une cuisinière à induction

Il n’y a pas que les cafetières en céramique ou en cuivre qui posent problème. Même les Turcs contenant des alliages ferromagnétiques peuvent ne pas convenir. Ils ont souvent un diamètre inférieur trop petit. Pour que le brûleur chauffe, le récipient placé dessus ne doit pas être inférieur à la valeur spécifiée par le fabricant. En raison des petits volumes, la cuisinière « ne remarque pas » les cafetières, qui sont issues d'un ensemble de casseroles tout à fait adapté à une cuisinière à induction. S'ils mesurent 8 à 12 cm, ce sont déjà des indicateurs critiques du diamètre du fond pour la technologie à la mode de nos jours.

Des disques adaptateurs spéciaux résolvent ce problème. Le disque lui-même chauffe et transfère la chaleur au récipient à café.

RÉFÉRENCE! Avec un tel appareil supplémentaire, toutes les autres cafetières, fabriquées dans n'importe quel matériau, fonctionneront.

Autre plus non négligeable : le disque ferromagnétique permet d'utiliser des Turcs à col étroit.Cela joue un rôle important pour les gourmets : préparer du café avec de la mousse et son arôme nécessite une forme de cezve classique.

Comment choisir le bon Turc

Plusieurs fabricants produisent des cafetières modernes pour plaques à induction. Ils sont en acier et diffèrent par leur forme, leur design et leur volume. Mais vous devez être préparé au fait que le poêle réagira au Turc d'une marque bien connue avec des caprices, le remarquant parfois, parfois ne le remarquant pas.

Un cezve en acier est une option idéale pour un panneau à induction. Une marmite en acier émaillé convient également, à condition qu'elle n'ait pas un fond trop étroit. Lors de l'utilisation du disque adaptateur, le problème du choix d'une cafetière est éliminé de lui-même. Le Turc ne sera plus en contact direct avec le poêle. Cet effet est également obtenu en chauffant les Turcs dans du sable placé dans une poêle à frire.