Comment fonctionnent les différents types de cafetières

Selon les statistiques, jusqu'à 70 % de nos compatriotes commencent leur journée avec une tasse de café aromatique. D’ailleurs, près de la moitié d’entre eux utilisent des machines à café pour préparer cette boisson revigorante. Cependant, même les amateurs de café les plus passionnés ne savent pas toujours qu’il existe plusieurs types de cafetières, chacune ayant ses propres caractéristiques. Et nous en parlerons dans ce document.

Comment fonctionne une cafetière (principes généraux)

Pour préparer du café manuellement, vous devez d’abord torréfier et moudre les grains. L'utilisation de machines à café vous permet de sauter ces étapes. Pour comprendre la structure d'une cafetière, regardons comment elle prépare une boisson :

• L'appareil chauffe le liquide à 90 °C.
• Pour la préparation, on utilise du café moulu ou en capsules spéciales. Grâce à leur propre étanchéité, les capsules sont capables de conserver leur goût pendant une longue période.
• À l’intérieur de l’appareil, tous ces composants sont combinés pour finalement donner une délicieuse boisson que presque tout le monde aime.

Les circuits de presque toutes les machines à café sont identiques. Ils sont constitués de :

• flacons de cuisson;
• filtre;
• une vanne qui contrôle la pression dans la machine ;
• équipé d'un couvercle de réservoir;
• partie chauffante.

Les cafetières sont divisées dans les types suivants :

• geyser;
• caroube;
• goutte.

Regardons-les de plus près.

Comment fonctionne une cafetière geyser ?

Les cafetières de type Geyser sont de petite taille. Extérieurement, ils ressemblent à de petites cafetières en porcelaine. Pendant la cuisson, le liquide ne s'échappe pas de l'appareil, mais il faut quand même le surveiller.

Il existe des modèles électriques et non électriques. Ce dernier peut être installé sur une cuisinière standard : gaz ou électrique. L'eau est fournie de bas en haut et se déverse dans le café moulu. Ensuite, la boisson finie est versée dans un flacon spécial.

Ces cafetières sont constituées d’une paire de récipients reliés entre eux comme un sablier. Le principe de fonctionnement, comme son nom l'indique déjà, est similaire à celui d'un geyser. Dans la partie centrale la plus étroite se trouve une tasse spéciale pour le café (une tasse de type tamis). Lorsque l'eau bout dans le réservoir inférieur, elle monte sous pression à travers le tube, à travers une couche de café moulu, pour l'infuser. En conséquence, un produit aromatique prêt à boire pénètre dans le réservoir supérieur, dont la force dépend de la quantité de café sec.

Comment fonctionne une cafetière filtre ?

Il présente le principe de fonctionnement le plus simple et un coût abordable. Lors de l'ébullition, l'eau du réservoir pénètre dans le tube, d'où elle remplit goutte à goutte le filtre avec du café moulu, et de là, elle tombe également goutte à goutte dans le flacon - généralement en verre. Dans ces modèles, l’eau bouillante et la pression de la vapeur ne sont pas utilisées pour créer la boisson.

Il existe trois types de filtres :

• Papier jetable. Le plus simple à utiliser et hygiénique. Ils n'ont pas besoin d'être lavés : ils sont retirés avec le marc de café une fois la préparation terminée. L'inconvénient est que ces filtres doivent être achetés régulièrement.
• Nylon. Ils sont conçus pour environ 60 utilisations, mais en réalité un filtre suffit pour un maximum de 65 tasses de boisson.En règle générale, ils sont inclus avec les cafetières.
• Or. Ce sont des filtres en nylon recouverts de nitrate de titane, ce qui confère au produit une durabilité. Facile à nettoyer, mais pas bon marché.

Attention! Une excellente alternative à tous les types de filtres ci-dessus sont les modèles en métal, qui n'ont pas du tout besoin d'être changés. Cependant, ils sont généralement assez chers.

Comment fonctionne une cafetière à caroube ?

Les cafetières à caroube sont les plus populaires. Ils sont faciles à utiliser, abordables et la cuisson ne prend pas plus de 3 à 4 minutes. C'est le meilleur choix pour les amateurs d'espresso.

Cet appareil est parfois appelé machine à expresso. Ces appareils utilisent le même principe de fonctionnement que les autres modèles. L'eau est contenue dans un récipient spécial, où elle bout et se transforme en vapeur.

La préparation de la boisson est due au fait que la vapeur monte sous une pression de 4 à 15 bars, obligeant le liquide à traverser rapidement la couche de café sous l'influence de la pression. Des huiles aromatiques et diverses substances sont libérées de la couche de café, ce qui confère au produit final une densité optimale, un arôme merveilleux et un goût excellent. Après cuisson, le produit est versé dans des tasses.

Pour obtenir un délicieux expresso, il est nécessaire que le niveau de pression dans la pompe de l'appareil soit d'au moins 15 bars et dans le cône de 9 bars.

Ces paramètres de fonctionnement ne peuvent être fournis que par des modèles d'une puissance allant d'un minimum de 1000 W à un maximum de 1700 W. Les appareils moins puissants ne seront pas en mesure de fournir le niveau de pression optimal - de tels appareils, dans leur principe de fonctionnement, rappellent davantage les geysers.

Le café est versé dans un cône spécial, après quoi il est soigneusement compacté.Grâce à l'appareil, ces modèles étaient appelés modèles caroubiers.

En fonction du niveau de pression, les cafetières à caroube sont divisées en deux types :

• Jusqu'à 15 bars, dans lesquels la boisson est préparée en quelques minutes et s'avère extrêmement tendre et douce.
• Jusqu'à 4 barres, où le café est infusé lentement, mais il s'avère riche.

Le cornet dans lequel est chargé le café moulu est en métal ou en plastique. Le meilleur choix est celui des appareils à cornes métalliques, dans lesquels le café se réchauffe beaucoup mieux et confère plus pleinement son arôme et son goût à la boisson.

Dans les cornets en plastique, la chauffe est de mauvaise qualité, ce qui rend le produit final moins savoureux. Les modèles conventionnels destinés à un usage domestique sont équipés d'un seul klaxon, ce qui permet de préparer plusieurs tasses de café en même temps. Pour un bureau ou une famille nombreuse, une machine avec une paire de klaxons est pertinente.

Important! Dans les appareils de type klaxon, le liquide est chauffé entre 87 et 95 °C. À une température plus élevée, il bouillira et la boisson se gâtera.

Vous pouvez en apprendre davantage sur le fonctionnement de ce type de cafetière en regardant la vidéo.