Comment faire un latte dans une machine à café

Au milieu du siècle dernier, des amateurs passionnés de café, les Italiens, ont imaginé un moyen de réduire la force de la boisson aromatique à l'aide de mousse de lait. Ils ont résolu le problème de la consommation de café en grande quantité avec le moins de danger possible pour la santé. Ainsi commença la marche triomphale d’une nouvelle façon de préparer le café – le latte.

Le nom a été facile à trouver : en italien, le mot « latte » est utilisé pour décrire le lait. Nous vous expliquerons comment préparer un vrai café au lait dans une machine à café.

Caractéristiques de la fabrication du latte

Le lait est un ingrédient aussi important dans les cafés au lait que le café. Mais ne pensez pas que le café au lait et le café au lait sont la même chose. Après tout, ce n’est pas du lait qui est ajouté à l’espresso, mais de la mousse de lait. Pour l'obtenir, le lait doit être soigneusement fouetté.

Le café latte est unique :

• La base du latte est un bon expresso fort, préparé selon toutes les règles.

Référence! Vous pouvez utiliser n’importe quelle marque de café pour préparer un latte. Il est préférable d'utiliser un mélange d'Arabica (jusqu'à 80%) et de Robusta (jusqu'à 20%). Un latte composé d'un mélange de deux variétés est plus riche et plus savoureux.

• Le bon choix du lait est tout aussi important. Même si vous suivez un régime, n'utilisez pas de lait écrémé pour votre latte. Dans ce cas, le lait avec une teneur en matières grasses de 3,2 % ou plus vous convient.Sinon, vous ne pourrez pas battre correctement le produit et obtenir de la mousse.

Important! Si votre machine à café ne dispose pas de fonction permettant de faire mousser le lait, vous pouvez le faire en utilisant d'autres appareils électroménagers. Pour obtenir la mousse souhaitée, battez le lait entier au batteur ou au mixeur pendant 3 à 5 minutes.

• Les proportions traditionnelles de café expresso et de mousse de lait sont de 1:1.
• Le latte nécessite une portion spéciale - dans un gobelet en verre pour que les couches de café et de lait soient visibles. N'oubliez pas non plus une paille et une cuillère : de nombreux amateurs de latte aiment manger d'abord la mousse de lait.
• Vous pouvez utiliser du chocolat finement râpé ou de la cannelle aromatique comme décoration.

Les amateurs de café et les baristas professionnels connaissent de nombreuses façons de préparer un délicieux café au lait. Apprendre à les connaître vous aidera à préparer « votre propre » café.

Recette de latte classique

Commençons par la méthode classique de base.

Si vous disposez d’une machine à café à capsules, elle fera presque tout à votre place ! Tout ce que vous avez à faire est d’acheter des capsules de café et de lait en temps opportun.

Parlons plus en détail de la préparation de lattés dans d'autres machines à café.

Tout d’abord, vous devrez clarifier la méthode de préparation de l’espresso dans la machine à café que vous utilisez. Vérifiez en même temps si votre machine à café est équipée d'un pichet ou d'une machine à cappuccino qui assure la fonction « mousse de lait ».

Suivez ces étapes:

• Préparez un expresso fort comme recommandé dans les instructions.
• Dans une machine à café ou à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, battez le lait jusqu'à obtenir une mousse forte. Si vous faites souvent mousser du lait pour un cappuccino, gardez à l'esprit que la mousse de votre latte doit être plus ferme.

Attention! Le lait doit être chauffé avant de mousser. Ne faites pas bouillir le lait ! La température optimale est de 50 à 60 °C.

• Pour préparer un café au lait, remplissez un grand verre transparent. Utilisez l'une des options traditionnelles de remplissage de verre :

2 couches

Tout d’abord, un expresso fraîchement moulu est versé dans le verre. La mousse de lait est soigneusement versée dans le café classique. Essayez de verser un mince filet de lait dans le verre. Il est souhaitable que les couches soient préservées, pour ce faire, vous devez verser du café le long de la paroi vitrée du verre. Mais si lors des premières tentatives ils sont mélangés, ne vous inquiétez pas, cela ne changera pas le goût de la boisson.

3 couches

Pour obtenir un cocktail de café à trois couches, versez d'abord la mousse de lait dans un verre, puis versez le café et terminez avec la troisième couche - la mousse de lait.

Important! Si vous aimez le café sucré, ajoutez correctement du sucre à votre latte, non pas dans le verre avec la boisson finie, mais dans l'espresso ! Et puis combinez un expresso sucré avec du lait fouetté.

• Si vous le souhaitez, garnissez le latte de pépites de chocolat râpées ou de cannelle moulue.

Faire un latte hors des sentiers battus

Il est facile d'éviter la monotonie lorsqu'on prépare un latte. Vos proches seront surpris par les déclinaisons de votre boisson préférée. Pour ce faire, vous devez utiliser non seulement la recette habituelle. Latte permet également des approches non standard.

Latte macchiato

Le « Macchiato » (ou « machiato ») est un café « pour enfants » inventé par les Italiens. Elle se caractérise par une augmentation du volume de lait. Les proportions d'espresso et de lait dans un macchiato sont de 1:3. Le café est versé dans de la mousse de lait chaude et des taches de café brunes apparaissent sur la surface blanche comme neige.

C'est pourquoi la boisson tire son nom de « macchiato », traduit de l'italien par « spot ». Initialement, le macchiato n'était pas décoré d'un capuchon en mousse ; les taches de café étaient une caractéristique unique de ce café. Mais maintenant, de plus en plus souvent, le macchiato est servi avec du lait fouetté en mousse, tout comme un latte ordinaire.

Latté glacé

Et dans ce cas, le nom indique l'originalité : le latte glacé est une boisson glacée que beaucoup préfèrent à la recette habituelle pendant l'été chaud. Pour préparer un latte glacé, vous aurez besoin de glaçons, que l'on placera d'abord dans le verre. Le lait pour le café glacé n'est pas chauffé, mais plutôt refroidi. L'espresso infusé est ajouté dans un verre avec de la glace et du lait glacé en un mince filet.

Une variante du latte glacé est le café, préparé avec de la glace au lieu de la glace. Dans ce cas, remplacez la glace par une boule (50 g) de glace. En règle générale, les professionnels préfèrent la crème glacée, mais ils aiment aussi expérimenter la crème brûlée, le chocolat, la vanille et d'autres types de glaces.

Des additifs intéressants pour faire un latte intéressant

Même un café au lait préparé selon une recette classique peut être rendu inhabituel à l'aide d'un additif.

Sirops

Utiliser du sirop : vanille, cerise, myrtille, menthe, etc. contribuera à ajouter une nouvelle saveur à votre latte habituel.

Important! Vous pouvez ajouter n'importe quel sirop à votre latte, à l'exception des agrumes, qui rendront le lait aigre.

Un verre de latte nécessitera 50 ml de sirop. 1/3 est refroidi et versé dans un verre vide. Les 2/3 sont mélangés avec du lait chauffé avant de fouetter.

Caramel maison

L'ajout de caramel maison à base de sucre et d'eau donnera au latte un goût extraordinaire. Ordre de remplissage du verre : lait, expresso, caramel, mousse de lait.

Alcool

Les invités à votre fête apprécieront le café latte original que vous proposez. Vous n'avez pas besoin d'inventer une nouvelle recette pour cela. Après avoir préparé un latte classique, ajoutez un peu d'alcool, comme du rhum, de la crème ou de la liqueur de caramel, etc.

Halva

La douceur orientale confère au latte une originalité et un piquant particuliers.Le lait pour le latte doit être divisé.

70 g de halva sont réduits en miettes, mélangés avec la majeure partie (3/4) du lait chauffé. Battez soigneusement le mélange obtenu avec un mixeur ou un mixeur. L'espresso infusé est versé dans un verre, puis un mélange fouetté de lait et de halva est versé. Placez dessus le quart restant du lait, qui est également soigneusement fouetté jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Vous pouvez agrémenter la mousse de lait de chocolat râpé.

Avec de la cannelle et du miel

Pour donner à votre café au lait un goût sucré avec une touche de cannelle, vous devez les ajouter à un expresso infusé. Pour 120 ml de café classique il vous faudra 2 cuillères à dessert de miel et un tiers de cuillère à café de cannelle. Des ingrédients supplémentaires sont ajoutés au lait chauffé avant le barattage. Du café au miel et à la cannelle est versé dans un gobelet en verre, puis le lait fouetté est soigneusement versé et le tout est décoré de mousse de lait.

Le chocolat et le fromage fondu, le gingembre et la muscade râpés, voire la banane ramollie, deviennent des additifs qui donnent à votre latte un goût inhabituel. Devenez un véritable créateur en préparant un latte dans une machine à café !