Comment faire un expresso dans une machine à café

Même les machines à café les plus chères ne préparent pas de café toutes seules. Par conséquent, afin de savourer chaque jour un expresso délicieux et aromatique, vous devez vous familiariser avec la technologie de sa préparation.

Préparation d'un expresso

Expresso est une boisson au café caractérisée par une structure dense, une mousse épaisse et un arôme de café éclatant.

L'espresso constitue la base de la plupart des autres boissons à base de café et le goût final dépend de la qualité de sa préparation.

Il a été noté que la préparation d'un expresso est un processus assez complexe, car le goût final de la boisson est influencé par de nombreux facteurs :

• type de grains de café;
• quantité de café utilisée ;
• la qualité d'eau.

Attention! En Italie, il existe relativement de nombreux facteurs qui influencent le goût final du café ; l'opinion est différente ; les Italiens estiment que le type de café, la qualité de sa transformation, le respect de la technologie et le professionnalisme humain sont importants dans le processus de préparation. De plus, ce dernier facteur ne représente que 5 % de l’importance.

Comment préparer un expresso dans une machine à café

À l’heure actuelle, il existe un grand nombre de recettes pour préparer un expresso. Mais la recette classique reste la plus appréciée.

Recette d'espresso classique

Pour préparer une recette d'espresso classique, vous devez suivre la séquence d'étapes suivante :

1. Vous devez prendre du café finement moulu (si vous utilisez une mouture trop fine, la boisson finira par sédimenter). La quantité idéale est de 7 à 8 grammes de café (cuillère à café rase). Le café est versé dans le support de la machine à café.
2. Il est nécessaire de bien compacter le café - cela donnera à la boisson force et richesse.
3. Appuyez sur le bouton pour démarrer la cuisson.
4. La préparation du café se terminera dans 30 secondes. La boisson doit être versée dans des tasses préchauffées (vous pouvez utiliser la fonction chauffe-tasse incluse dans la machine à café).

Si vous possédez une machine à café à dosettes, elle effectuera elle-même une partie de votre travail : vous n'aurez pas à calculer la quantité de café requise ni à la tasser.

Si toutes les technologies de préparation sont respectées, la boisson doit avoir la consistance d'un sirop et un arôme riche.

Secrets de cuisine

Afin de préparer un expresso de haute qualité, vous devez faire attention aux points suivants :

1. Après avoir préparé la boisson, la mousse doit avoir une teinte noisette dorée, devenant progressivement brun foncé. La mousse peut avoir une teinte rougeâtre. Si la crème est beaucoup plus légère après la préparation de l'espresso, cela peut être dû à une extraction insuffisante (moins de 30 secondes), une température très basse (moins de 88 degrés), un mauvais tassement du café ou une faible pression (moins de 9 bars). . Par conséquent, afin de corriger la situation, vous devez préparer à nouveau la boisson, en augmentant tous ces indicateurs.
2. Si, après la préparation d'un expresso, il y a un anneau noir ou des bulles blanches à la surface de la tasse, cela peut indiquer un dosage excessif de café (plus de 7 grammes), une mouture trop fine, une température très élevée (supérieure à 92 degrés), haute pression (plus de 10 bars).Afin d'améliorer la qualité de la boisson lors de la préparation d'un expresso, tous ces indicateurs doivent être réduits.
3. Dans le cas où la machine à café est préchauffée (de l'eau claire est d'abord versée dans la tasse, puis uniquement du café), la boisson aura un goût plus riche.
4. Le goût de la boisson est directement affecté par la qualité de l'eau utilisée lors de la préparation de l'espresso, il est donc recommandé de privilégier l'eau purifiée.
5. Si, après avoir préparé la boisson, la mousse disparaît rapidement, alors il faut faire attention à la torréfaction des grains de café, elle peut s'avérer insuffisante.
6. L'arôme du café déjà moulu s'évapore très rapidement, vous devez donc moudre les grains immédiatement avant de préparer la boisson ou en espérant que tout le café moulu sera utilisé pendant la journée.
7. Pour préparer une boisson aromatique et savoureuse, il est recommandé de combiner des variétés de café comme l'Arabica et le Robusta. Pendant la cuisson, leur rapport doit être de 2:1.
8. Lors du choix des grains de café pour l'espresso, il est conseillé d'opter pour une torréfaction italienne ; dans ce cas, les grains ont une couleur brun foncé, presque noire.

Conseil! Pour éviter d'atténuer les sensations gustatives en buvant la boisson, il vaut la peine de servir un verre d'eau froide et propre avec l'espresso.

En suivant la technologie de préparation de l'espresso et en tenant compte de tous les secrets ci-dessus, vous pouvez préparer une boisson au café dont la qualité n'est pas inférieure à celle de n'importe quelle cafétéria italienne. Et en ajoutant quelques ingrédients supplémentaires à l'espresso, vous pouvez créer n'importe quelle autre boisson au café qui correspond à votre goût.