Comment faire un Americano dans une machine à café
Le mot Americano vient de l'italien Caffe Americano, qui signifie « café américain ». Le Une méthode de préparation du café basée sur le mélange d’eau chaude et d’espresso s’est répandue sur le continent nord-américain.
La boisson était a inventé en Italie pendant la Seconde Guerre mondiale pour le personnel militaire américain et était un analogue de la célèbre boisson "régulier" Grâce à sa faible concentration en caféine et à son goût doux, l'Americano est devenu une boisson indépendante, non inférieure en popularité au latte et au cappuccino.
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Caractéristiques de préparation et de connexion avec l'espresso
En plus de la recette classique, les baristas proposent plusieurs options pour préparer une boisson au café revigorante :
- l'eau chaude est déjà ajoutée prêt Expresso, mais aucune mousse de café n'apparaît ;
- l'espresso est ajouté à l'eau chaude, ce qui favorise la formation d'une mousse luxuriante;
- le café et l'eau chaude sont servis séparément et mélangés dans des proportions différentes et dans n'importe quel ordre.
Les vrais gourmets et connaisseurs de saveurs de café exotiques ajoutent de l'alcool, des sirops aromatiques, du lait, des noix et de la cannelle. Lait donne goût crémeux plutôt fruité alcool donne bonbons.
L'Americano et l'espresso sont préparés à partir de café moulu.La différence entre les boissons réside dans les méthodes de préparation, la quantité d'eau et la force. L'Americano a bien meilleur goût et est plus léger en buvant.
Important! Traditionnellement, l'espresso, qui constitue la base de l'Americano, est préparé à neuf bars de pression. La température doit être inférieure à cent degrés.
Comment faire un Americano dans une machine à café
Presque toutes les machines à café automatiques sont équipées de programmes permettant de préparer à la fois un Americano et un expresso. Mais la présence de ces deux boutons sur le tableau de bord plus ne signifie pas que les boissons seront savoureuses et aromatiques. Même une machine à café de haute qualité avec fonction automatique machine à cappuccino non destiné à l'Americano, malgré le fait que l'on obtient du cappuccino ou du latte assez savoureux.
La meilleure option est d'acheter machines à expresso et préparer l'Americano à la main en utilisant de l'eau chaude provenant d'un robinet à vapeur ou d'une bouilloire. Vous devez en préparer environ 50–60 ml d'espresso et diluez-le avec 100 ml d'eau. Si cette proportion est respectée, le goût sera riche.
Recette classique
Les Américains préparent eux-mêmes la boisson au café dans des cafetières goutte à goutte (à filtration). Le manque de pression réduit la quantité de caféine et adoucit le goût.
Vous pouvez préparer l'Americano selon la recette classique dans une cafetière ou une cafetière turque ordinaire :
- le café finement moulu est mélangé avec du sucre et chauffé dans un turc à feu doux ;
- ajouter chaud arroser et porter le mélange à ébullition;
- retirer du feu et bien mélanger la boisson;
- remettez le feu sur le Turc et attendez que l'eau bout ;
- laisse-le prêt café sous couvercle fermé pendant quelques minutes pour permettre aux sédiments âne vers le bas;
- versez de l'eau bouillante dans une tasse et attendez que l'eau refroidisse ;
- de l'eau chaude est versée dans un expresso pré-préparé.
Référence! L'Americano glacé est préparé avec l'ajout d'eau froide.
Conseils pour préparer un Americano dans une machine à café
Dans les établissements de restauration russes, les visiteurs se voient généralement proposer une boisson au café, la faisant passer pour un Americano.
Il est préparé en augmentant le temps d'extraction des grains de café céréales (la durée du déversement est doublée : de 25 secondes à 50 secondes). La boisson obtenue a un goût de brûlé dans la bouche après avoir bu une tasse. restes arrière-goût désagréable. De plus, cet Americano contient des substances cancérigènes et des résines.
Un arrière-goût aigre indique que la boisson a été fabriquée à partir de produits de mauvaise qualité ou périmés. céréales. Des taches blanches à la surface de la crème apparaissent lorsque la teneur en caféine est élevée.
