Dosettes de café

Les dosettes de café sont un nouveau produit dans l'industrie du café. Les nouvelles technologies permettent de préparer des boissons aromatiques en quelques minutes seulement, sans affecter le goût du café. Récemment, les bureaux ont eu tendance à installer des machines à café à dosettes.

Que sont les dosettes de machine à café ?

La dosette est un sac filtrant contenant du café. Son poids est d'environ 7 à 9 grammes. L'emballage utilise exclusivement du papier perforé à deux couches. La forme de la gousse est ronde.

Référence historique

L'idée de produire des gousses est apparue en Italie, et le nom vient du mot italien « cialda », qui se traduit par « plaquette ». Les premières machines à café fonctionnant avec ce produit ont commencé à être produites par la célèbre société suisse Nespresso.

L’idée a rapidement commencé à se développer et les producteurs ne se sont pas limités à un seul type de café. Aujourd'hui, la gamme comprend environ 20 types. En Russie, la société Kupo a commencé à produire le nouveau produit.

Production

Le processus de fabrication des dosettes est assez complexe et comprend plusieurs étapes :

1. Préparation des grains de café. Souvent, les fabricants utilisent plusieurs variétés à la fois.
2. Torréfaction du café.
3. Impact environnemental sur le produit. C'est une étape assez importante.Au cours de plusieurs jours, se produisent les réactions chimiques nécessaires qui contribuent à la révélation complète de toutes les qualités des grains.
4. Faire du café moulu.
5. Emballage hermétique, réalisé en quelques secondes seulement. Grâce à cet emballage, le café peut conserver longtemps ses caractéristiques gustatives.

Attention! Les dosettes conservent longtemps leur goût grâce à leur emballage hermétique.

Les dosettes sont généralement produites en deux tailles :

• diamètre 44 mm ;
• diamètre 55mm.

Le type dépend directement du modèle de la machine à café. Les sachets de café sont vendus en boîtes ou en boîtes métalliques de 18 à 100 pièces. Dans ce cas, les gousses peuvent être pressées ou réduites en poudre.

Les fabricants peuvent également utiliser du papier de différentes densités pour créer des sacs filtrants. Ceci est largement déterminé par la force du café et la pression de l'eau dans la machine à café. Plus la pression est faible, plus le papier doit être épais.

Types de café

Les dosettes de café peuvent avoir différents arômes, comme le caramel, le chocolat, les noix, la crème ou la vanille. Une combinaison de plusieurs saveurs est possible. Également sur les étagères des magasins, vous pouvez voir des dosettes de café de différents degrés de torréfaction, ce qui affecte considérablement le goût de la boisson.

De nombreux fabricants ont commencé à produire des ensembles de dosettes contenant des comprimés de différents types de café avec différents additifs aromatisants. C'est très pratique, car cela vous donne la possibilité d'essayer à chaque fois un nouveau type de boisson, déterminant ainsi celle qui vous convient le mieux.

Attention! Lorsque vous choisissez des dosettes contenant des additifs aromatisants, veillez à étudier attentivement la composition. Un produit de haute qualité contient une quantité minimale d'ingrédients « supplémentaires ».

Pour les personnes souffrant de certains problèmes de santé, les fabricants proposent des produits sans caféine.Ces variétés présentent souvent de légers arômes fruités.

Les types de café suivants sont considérés comme les plus courants :

1. Pour les amateurs de cappuccino, Italco Concerto convient, avec un arôme de noisette subtil et agréable.
2. Le Buscaglione Long a une légère amertume et est populaire parmi les personnes qui préfèrent l'Americano.
3. Mais ceux qui préfèrent l'espresso devraient faire attention à Italko Assolo.
4. San Giusto a des tons chocolatés dans son goût.
5. ILLY Espresso est l'un des types de café les plus forts ; une belle mousse se forme lors de l'infusion.
6. Lavazza est une boisson forte avec un arôme et un arrière-goût persistants de chocolat.

En général, il existe jusqu'à 20 variétés de café pour chaque type de machine à café à dosettes, mais les consommateurs souhaitent de plus en plus de variété. Cela oblige les fabricants à travailler sur la création de nouveaux types de tablettes de café.

Comment choisir les bonnes dosettes

Pour faire le bon choix de produit et ne pas être déçu de votre achat, vous devez prêter attention à plusieurs conseils importants d'experts :

1. Tout dépend de l'endroit où les grains de café sont cultivés. Les meilleures variétés proviennent d'Ethiopie. Les céréales importées du Costa Rica et de Colombie ne leur sont pas inférieures en termes de goût. Mais le café en Haïti a un goût sucré légèrement inhabituel.
2. Faites attention au degré de broyage. Il est préférable de choisir un diplôme moyen.
3. Vous ne pouvez pas lésiner sur la qualité. La composition comprend généralement du Robusta. Et plus son contenu est faible, plus la qualité de la boisson est élevée et, par conséquent, le prix. Le café dans lequel il est présent à hauteur de 20 % est considéré comme idéal.
4. Les dosettes doivent être achetées conformément aux exigences techniques de la cafetière et aux recommandations du fabricant. S'en écarter peut conduire à un café insipide et de mauvaise qualité, ainsi qu'à une panne d'équipement.

Machines à café à dosettes

Les entreprises suivantes sont engagées dans la production de machines à café fonctionnant à dosettes :

• WMF SA.
• Séverin.
• Philips.

Cette technique se caractérise par le silence et la haute qualité de la boisson finie. Cependant, beaucoup sont mécontents du fait qu’il n’existe aucun moyen de réguler la force du café.

Les fabricants estiment qu'une telle remarque ne devrait pas s'appliquer à la machine à café, mais aux dosettes. Le consommateur doit acheter des tablettes de café de la force requise. Mais les experts estiment que la résistance dépend aussi de la vitesse de passage de l'eau (cela s'applique aux dosettes compressées).

Plus l'eau passe lentement à travers le comprimé, plus la boisson est forte. De plus, plus la densité du café comprimé est élevée, plus sa force est élevée, car le liquide a le temps de « prendre » beaucoup plus de saveur des grains moulus. Les cafetières à dosettes sont très simples à utiliser. Il suffit d'ajouter un sac filtrant et en une demi-minute, la boisson aromatique est prête. Vous pouvez charger la dosette suivante presque immédiatement, aucune saleté ne reste après la préparation du café.

Avantages et inconvénients

Toute technique présente des avantages et des inconvénients d’utilisation. Les principaux avantages des machines à café à dosettes sont :

1. Goût toujours frais et riche du café, même si les sacs filtrants ont été stockés longtemps dans leur emballage (le mode de fabrication conserve toutes les qualités pendant longtemps).
2. Consommation économique de dosettes. Ils sont souvent vendus en gros emballages qui durent longtemps.
3. Absence absolue d'additifs chimiques. La composition ne comprend que des produits naturels.
4. Le papier pour sac filtrant est considéré comme respectueux de l’environnement et sans danger pour la santé humaine.
5. Café facile à préparer.
6. Obtenez rapidement une boisson savoureuse.

Mais il y a bien sûr plusieurs inconvénients :

1. Les fabricants peu connus peuvent ne pas utiliser de matières premières de la plus haute qualité.
2. La sélection de types de café est quelque peu limitée.
3. Il n'existe aucun moyen de réguler indépendamment la force de la boisson.
4. Les dosettes ne sont pas considérées comme un produit courant dans les magasins ; les trouver est assez problématique. Il est encore plus difficile de trouver une variété de sacs filtrants contenant des additifs.
5. Le prix est considéré comme élevé par rapport aux machines à café courantes.

Lors du choix d'une machine à café, chaque consommateur décide lui-même quelles qualités de l'équipement sont sa priorité et à quoi il doit prêter attention. Dans tous les cas, une machine à café à dosettes, c'est rapide et de qualité.

Processus technologique pour faire du café en dosettes

Utiliser des machines à café à dosettes n'est pas difficile, même pour les petits enfants. Le sac filtrant est retiré de l'emballage, placé dans un compartiment spécial de la machine à café et après 30 secondes, vous obtenez une tasse de café aromatique. La technique fonctionne de la manière suivante : de l'eau chauffée à une certaine température sous haute pression passe à travers une dosette, extrayant tous les arômes et goûts du café.

La boisson s'écoule ensuite simplement dans les tasses. Certains modèles (plus chers) permettent de changer de mode de fonctionnement, ce qui est également très simple et ne demande pas beaucoup d'efforts. Ou bien une technique a été développée qui permet de préparer deux tasses de café en même temps, ce qui est très pratique. Le nettoyage de la machine à café ne pose aucun problème : il vous suffit de retirer et de jeter la dosette usagée ainsi que le contenu restant.

Attention! La réutilisation du pod n’est pas autorisée.

Les experts estiment que le goût et la qualité du café préparé dans une machine à café à dosettes ne sont pas pires qu'une boisson préparée chez un Turc selon toutes les règles.

Mais la méthode de cuisson permet aux gens de gagner un temps précieux.