Que cuisiner dans une yaourtière à part le yaourt

De plus en plus d'adeptes d'une alimentation saine préfèrent préparer leur propre yaourt naturel, qui ne contient pas de conservateurs, d'épaississants, d'amidon modifié et d'autres additifs nocifs. De plus, en disposant d'ingrédients naturels, vous pouvez laisser place à la créativité et, en modifiant la composition, satisfaire tous les goûts raffinés.

Mais faut-il se limiter à cette boisson saine ? Pour les ménagères inventives, l'achat d'une yaourtière permet de créer de nombreux produits savoureux et sains, en ayant confiance en leur qualité et sans y consacrer beaucoup d'efforts.

Que peut-on cuisiner dans une yaourtière à part du yaourt ?

Les fonctionnalités de cet appareil sont beaucoup plus larges que son nom ne l’indique. Il convient à la préparation de produits laitiers fermentés traditionnels : kéfir, lait fermenté cuit au four, crème sure, fromage cottage, voire fromage fait maison.

Les principaux ingrédients sont le lait ou la crème et certains types de levains. En même temps, vous n’avez pas besoin de rester des heures dans la cuisine, il suffit de mélanger les ingrédients et de les verser dans des bocaux, et la « machine intelligente » fera le reste.

Important! Avant de remplir les récipients, ceux-ci doivent être stérilisés à l'eau bouillante ou au micro-ondes.

Comment faire du fromage cottage dans une yaourtière

Il peut être préparé dans des tasses ou des bols individuels, mais un moule plus grand facilite l'extraction du lactosérum. Pour obtenir du fromage cottage maison, vous pouvez utiliser :

• lait frais de vache ou de chèvre;
• produits laitiers pasteurisés;
• levain sec pour fromage cottage (disponible en pharmacie et en magasin) ;

Attention! Le lait cru doit être bouilli pour empêcher la croissance de bactéries pathogènes dangereuses, puis refroidi. Le produit pasteurisé n'est pas bouilli.

Conformément aux instructions, le levain est complètement dissous dans le lait, chauffé à 40 degrés et versé dans les moules de l'appareil. Ensuite, vous devez sélectionner le mode souhaité ou régler l'heure selon les instructions (environ 15 heures). Après avoir éteint l'appareil, retirez le bol et placez la masse sur une passoire pour séparer le liquide.

Le degré de tendreté ou de granulation du produit dépend de la température, du temps de chauffage et de l'égouttage. Plus le lactosérum s'écoule longtemps, plus le caillé sera sec. Lorsqu'il est prêt, il est refroidi au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 heures et utilisé pour la consommation.

Si l'appareil est équipé d'une fonction de fabrication de produits caillés, le processus est simplifié. A l'aide d'un mixeur, mélangez 1 litre de lait, 100 g de fromage blanc, 1 c. une cuillerée de jus de citron fraîchement pressé. Le mélange est transféré dans un bol percé de trous pour l'égouttage et le mode souhaité est défini. Après la cuisson, le lactosérum est évacué à l'aide d'un égouttoir.
En utilisant cette machine, il n’est pas du tout difficile d’obtenir de la crème sure épaisse et aromatique. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 1 litre de lait ;
• 0,5 l de crème (30 %) ;
• démarreur sec d'acide lactique.
  

  

La poudre sèche est dissoute dans une petite quantité de crème chauffée à 40 degrés. Tous les ingrédients sont mélangés et versés dans une yaourtière pendant 7 à 8 heures.Certaines personnes utilisent du kéfir, du lait fermenté cuit au four ou de la crème sure toute prête comme entrée. L'épaisseur du produit dépend de la teneur en matière grasse des composants d'origine. La durée de conservation d'un tel produit ne dépasse pas une semaine au réfrigérateur.

Pour préparer du lait cuit fermenté, du lait cuit chaud est fermenté, pour lequel une préparation sèche ou de la crème sure y est ajoutée. Si de la crème sure est utilisée, elle est ajoutée dans un rapport de 1:5. Le temps de fermentation sera d'environ 9 heures.

Est-il possible de faire du fromage dans une yaourtière ?

Le fromage lui-même n'est pas fabriqué dans cet appareil, mais du yaourt naturel fait maison est préparé pour celui-ci, à partir duquel vous pouvez fabriquer du fromage blanc à la main. Le yaourt nature prêt à l'emploi, à base de lait et de levain, est refroidi au réfrigérateur, puis placé dans une passoire préalablement recouverte de 3 à 4 couches de gaze.

Vous pouvez ajouter des herbes, de l'ail, des épices et du sel à votre yaourt, selon votre goût. Après avoir fait un nœud à la gaze, laissez le liquide s'écouler et suspendez-la pendant plusieurs heures. Ensuite, le nœud est resserré, pressé avec un poids et envoyé mûrir au froid pendant 2-3 jours, assurant ainsi un drainage supplémentaire de l'humidité. Le résultat est un produit fromager délicat et doux.

Conseils de cuisine pour la yaourtière

Pour que les plats se déroulent comme ils le devraient, il est préférable de respecter les règles suivantes :

• les ustensiles et les produits doivent être stérilement propres ;
• pendant le fonctionnement de l'appareil, il ne peut pas être réorganisé, car le processus de fermentation est perturbé ;
• la température du lait chauffé (40 degrés) doit être mesurée avec un thermomètre et non à l'œil nu ;
• plus le yaourt est cuit longtemps, plus il est épais, mais si vous le faites trop cuire, il sera aigre ;
• le yaourt sans additifs peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et le yaourt aux fruits - pendant plusieurs heures ;
• Il est préférable d'ajouter les fruits et les baies après la cuisson, le reste peut être placé au fond du verre.
  

  

Les produits finis sont complétés par des baies sucrées, des fruits hachés, des noix, du chocolat, du son et de la confiture. Produit naturel sans additifs, il est parfait comme vinaigrette hypocalorique ou comme crème pour produits pâtissiers.

Ce qu'il ne faut pas cuisiner dans une yaourtière

L'essence de cet appareil est qu'il maintient une température constante à laquelle les bactéries, une fois dans le lait, commencent à se multiplier activement et à le transformer en produits laitiers fermentés. Mais non seulement les bactéries bénéfiques agissent de cette manière, mais aussi les bactéries pathogènes, qui peuvent transformer un produit fait maison en aliment dangereux pour la santé.

Ainsi, pour cuisiner, on ne peut pas utiliser de lait aigri « naturellement » sans fermentation. Les experts déconseillent également d'utiliser pour la fermentation des yaourts du commerce, qui peuvent contenir des microbes pathogènes en quantités sûres. Une fois dans des conditions favorables, ils peuvent rendre un produit domestique toxique. Afin de ne pas risquer votre santé, il est préférable d'utiliser du lait ou de la crème de haute qualité, des levains spéciaux et de la vaisselle propre.