Comment conserver les œufs : au réfrigérateur ou hors du réfrigérateur ?

Les œufs sont un produit populaire dans tous les foyers. Les propriétaires de volailles sont souvent confrontés à la question de savoir comment conserver correctement les œufs ? Après tout, un tel produit, s'il est mal stocké, peut devenir une source dangereuse de maladies infectieuses. Parmi la plupart des gens, il existe une opinion selon laquelle ils doivent être conservés au réfrigérateur. Mais est-ce le seul référentiel ? Tout dépend de la durée de leur stockage.

Quand peut-on conserver les œufs sans réfrigération ?

En cas de panne ou d’absence de matériel, il est urgent de conserver vos produits au frais le plus longtemps possible. De plus, lors de l'élevage de volailles, il y a un excès d'œufs et il n'y a tout simplement pas assez d'espace pour eux. Et puis la question devient « combien de temps les œufs peuvent-ils être conservés sans réfrigération ?

Comme les autres produits, ils ne peuvent être conservés hors du réfrigérateur que pendant une certaine période. Un œuf frais ne peut pas être mis au réfrigérateur jusqu'à 7 jours, en théorie cela peut être plus long, mais après une semaine, le risque est déjà élevé. En été, cette période est réduite à 3-4 jours. Pour éviter que le produit ne se détériore, il doit être placé à l'abri de la lumière directe du soleil et des températures élevées. Il n'est pas recommandé de rincer avant le stockage. Sous l’influence de l’eau, sa membrane naturelle de protection sera détruite. Beaucoup de gens pensent qu'un œuf à la coque peut être conservé beaucoup plus longtemps qu'un œuf cru. Cependant, ce n’est pas le cas. Cela se détériore beaucoup plus vite. Par exemple, un œuf cru peut rester hors du réfrigérateur jusqu'à 12 jours.Bouilli, il met 5 jours à se gâter. Il est donc préférable de conserver les œufs crus.

Dans les pays européens, il n'est pas d'usage de placer les œufs au réfrigérateur. Cette pratique repose sur le fait qu’ils respectent très scrupuleusement toutes les normes sanitaires et vaccinations nécessaires. Ces normes sont respectées non seulement par les élevages de volailles, mais également par les propriétaires privés qui possèdent des poulets dans leurs fermes. Avec cette approche, les œufs sont conservés jusqu'à trois semaines, à condition que la température optimale soit assurée.

Quand mettre les œufs au réfrigérateur

Pour un stockage à long terme, un réfrigérateur est nécessaire. Les produits à base de volaille peuvent y être conservés jusqu'à 90 jours. L’œuf devient alors impropre à la consommation.

Il est à noter! Les réfrigérateurs sont équipés de plateaux spéciaux sur la porte pour une bonne raison. C'est dans cette partie que se trouve la température optimale pour un séjour long et confortable des œufs.

Pour bien conserver le produit au réfrigérateur, les règles suivantes doivent être respectées :

• Conserver séparément des autres produits, car... les œufs absorbent bien les odeurs. Cela a un effet néfaste sur la qualité ;
• Placer sur un plateau, côté pointu vers le bas. Ceci est fait pour éviter que le jaune n'entre en contact avec la couche d'air située à l'extrémité émoussée ;
• Si l'œuf est sale, vous pouvez l'envelopper dans du papier pour ne pas salir le plateau, mais ne le lavez pas.

Conseil. Le meilleur endroit pour le stockage peut être un compartiment conçu pour les fruits et légumes.

Autres conseils de stockage :

• Plus les œufs sont frais, plus ils peuvent être conservés longtemps ;
• Les œufs achetés en magasin ne peuvent pas être conservés plus de 45 jours. Les œufs faits maison ont une longue durée de conservation – jusqu'à 4 mois. La température optimale de stockage est de +2 à -4 degrés. L'humidité de l'air ne doit pas dépasser 80 % ;
• Les œufs cassés et fêlés doivent être utilisés dans les 24 heures.

Afin de bénéficier des bienfaits nécessaires de la nourriture, celle-ci doit être conservée correctement. Les œufs ne font pas exception. Après la date d'expiration, ils se transformeront en source de départ.