Quelle solution est utilisée pour essuyer les étagères de stockage du pain ?

S'ils sont mal conservés, les produits de boulangerie se gâtent très rapidement. Pour éviter une détérioration rapide du pain, afin qu'il reste frais plus longtemps et ne moisisse pas, vous devez savoir et comprendre comment conserver correctement les produits de boulangerie et comment entretenir la zone de stockage.

IMPORTANT. Dans les magasins, les cantines et les usines, des normes établies sont utilisées pour l'entretien des étagères et des étagères sur lesquelles sont stockés les produits de boulangerie. Cela élimine la possibilité de développement fongique. En le traitant régulièrement avec une solution de vinaigre spécialement préparée, vous pouvez maintenir la propreté de la corbeille à pain à la maison, ce qui est très important.

Procédure de nettoyage des zones de stockage des produits de boulangerie

La première et fondamentale règle est que l’endroit où le pain est stocké doit être nettoyé régulièrement. Il doit s'agir d'un endroit aéré, en aucun cas hermétiquement fermé. La ventilation est nécessaire au moins une fois par jour, afin que l'humidité ne s'accumule pas et qu'une odeur désagréable ne se forme pas.

Il est important de nettoyer quotidiennement les miettes renversées ; utilisez pour cela un torchon sec ou des serviettes jetables. Si la corbeille à pain est faite de matériaux lavables avec des détergents, faites-le périodiquement.

Quelle solution est utilisée pour essuyer les étagères de stockage du pain ?

Si vous nettoyez régulièrement la corbeille à pain selon l'algorithme ci-dessus, vous pourrez très probablement éviter le risque de développement de moisissures et donc la détérioration du pain. De plus, les étagères permettant de conserver le pain tant à la maison que dans des conditions industrielles doivent être essuyées avec une solution spéciale. Une fois par semaine, il est nécessaire d'effectuer un nettoyage général des zones de stockage des produits de boulangerie.

RÉFÉRENCE, La moisissure du pain est initialement présente sur le grain. Lors du broyage, il pénètre dans la farine et donc dans les produits de boulangerie. Pour le neutraliser, il est nécessaire de cuire le produit à haute température. Habituellement, la croûte est bien cuite, mais il est difficile d'atteindre la température requise à l'intérieur du produit. Par conséquent, la moisissure se multiplie souvent à l’intérieur du pain.

Utilisez de l'eau tiède savonneuse pour essuyer les étagères. Ensuite, vous devrez traiter avec une solution de vinaigre à 1%. De cette manière, il est nécessaire de traiter les plateaux et les casiers sur lesquels les aliments sont stockés dans les établissements de restauration et à domicile. Ce sont les exigences de SanPiN. Après le traitement, la surface doit être essuyée ou laissée jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.

IMPORTANT. N'essuyez pas les étagères de stockage de la boulangerie avec du vinaigre non dilué. Vos actions peuvent non seulement endommager le matériau, mais également absorber une forte odeur désagréable.

Si vous ne supportez pas l'odeur de l'acide acétique, vous pouvez utiliser de la vodka ou de l'alcool pour traiter les étagères. Cet antiseptique coûtera un peu plus cher, mais il est également efficace en la matière.

Pour préparer 200 ml d'une solution d'acide acétique à 1% pour le traitement des zones de stockage du pain, vous devrez prendre du vinaigre ou de l'essence de vinaigre et la diluer avec de l'eau dans les proportions suivantes :

1. Concentré à 70 % dans un volume de 2,86 ml pour 197,14 ml d'eau.
2. 30% : 6,67 ml pour 193,3 ml.
3. 9% : 22,22 ml pour 177,78 ml.
4. 6% : 33,33 ml pour 166,67 ml.

En respectant les proportions données, vous pouvez facilement préparer une solution efficace et sûre pour neutraliser les étagères sur lesquelles sont stockées les pâtisseries.

Comment bien conserver le pain à la maison

Tous les produits à base de farine se détériorent rapidement de deux manières :

• devenir obsolète;
• moisir.

Si le pain rassis devient tout simplement insipide, alors le pain moisi devient dangereux pour la santé humaine. Des dommages peuvent être causés par le non-respect des normes de stockage.

Si vous savez comment conserver correctement le pain à la maison et comment essuyer les endroits où il est stocké, vous pouvez éviter le risque de développement de moisissures.

RÉFÉRENCE. La chaleur et l'humidité sont les meilleures conditions pour le développement des spores fongiques.

Respectez les conditions suivantes :

1. Pureté absolue.
2. L'humidité de l'air ne dépasse pas 75 %.
3. La température de l'air n'est pas inférieure à +6 degrés.

Une humidité élevée est le principal ennemi de la pâtisserie. Ne placez pas les pâtisseries chaudes dans un sac en plastique ou dans une corbeille à pain fermée.

Vous souhaitez conserver vos pâtisseries fraîches le plus longtemps possible ? Dans ce cas, tenez compte de toutes les recommandations ci-dessus et gardez propre l'endroit où les produits à base de blé seront stockés.

RÉFÉRENCE. La durée de conservation des produits de boulangerie à base de farine de seigle sans emballage est de 36 heures. De la farine de blé - 24 heures. Le fabricant ajoute à certains produits des additifs spéciaux qui leur permettent d'augmenter la durée de conservation jusqu'à 72 heures.