Distillateur - qu'est-ce que c'est ?

L'humanité boit des boissons alcoolisées depuis longtemps. Pour fabriquer des boissons contenant de l'alcool, les gens ont créé des appareils primitifs. Au fil du temps, les appareils ont été améliorés et complétés.
Comment a été créé l’alcool ? Nous examinerons la réponse à cette question plus en détail dans notre article.

Qu'est-ce qu'un distillateur

Beaucoup de gens se demandent : qu’est-ce qu’un distillateur ? Essayons de comprendre cela. La principale méthode de production d'alcool est le processus de distillation ; un appareil qui fonctionne sur cette base est appelé distillateur (moonshine still). La formation d'alcool dans un distillateur d'alcool se produit par les processus d'évaporation de la partie liquide de la purée, suivis de la collecte de la vapeur condensée dans un récipient. Cette action est appelée distillation.

Si vous utilisez un distillateur à base d'eau pure du robinet, nous obtiendrons une eau distillée limpide, purifiée des impuretés étrangères, des sels et des bactéries.

Types d'appareils

La qualité de l'alcool produit dépend en grande partie des types d'appareils et de leurs éléments constitutifs. Voici quelques types d’appareils éprouvés :

• Alambik est un distillateur de cuivre, le plus primitif des appareils. L'appareil se compose d'un cube, d'un casque, d'un serpentin, d'un réfrigérateur statique et d'un récipient pour le produit final.Un distillateur à flux direct nous donne la possibilité de distiller à la maison. Le seul inconvénient est que la productivité est faible : les huiles de fusel peuvent se retrouver dans la boisson. Le distillat ne peut plus être utilisé.
• Un distillateur en cuivre ou en acier inoxydable a une conception plus avancée. La conception comprend un cube, une chambre à vapeur, un couvercle, un thermomètre, une vanne, un système de refroidissement par eau avec un tuyau, un serpentin et un raccord d'entrée/sortie de liquide. Il y a une vanne de régulation sur le tuyau de vapeur. Il existe des modèles avec des parties en verre séparées - une dioptrie, un réfrigérateur. Il est très performant et peut également être utilisé à la maison. Le liquide est réutilisé pour nettoyer soigneusement les huiles de fusel de l'alcool.

IMPORTANT! Un distillateur d'alcool avec tiroir peut être équipé d'une colonne de rectification.

• Le plus avancé est le troisième type de distillateur d'alcool équipé d'une colonne de rectification. Il est équipé d'un foyer, de récipients pour eau/purée/moonshine, d'un tuyau de vapeur, d'un pipeline pour l'évaporation de l'alcool, d'un thermomètre, d'un cuiseur vapeur, d'un pot, d'un pipeline vers le filtre, de filtres à plaques de cuivre, d'un serpentin, d'un système de refroidissement. système et un hydromètre. Le design permet d'obtenir un produit 100 % pur. Le seul inconvénient est le coût élevé et l'encombrement.

Tous les types de distillateurs présentés sont conçus pour produire du clair de lune pur. Vous pouvez contrôler indépendamment le processus de distillation, ce qui vous permet d'obtenir un produit de haute qualité à un coût abordable.

Lequel devriez-vous choisir ? Pour la production de céréales, de raisins de lune, de whisky ou de cognac, le premier type convient - l'alambrik.Le clair de lune traditionnel parfumé sera produit par le deuxième distillateur, avec une colonne de renforcement. Si vous produisez les deux en gros volumes, vous devez choisir un troisième appareil avec une colonne de distillation. Vous pouvez facilement préparer du clair de lune ou de la liqueur de haute qualité en l'utilisant.

Objectif principal

La structure interne des distillateurs de clair de lune est typique : quatre composants importants y interagissent : un cube de distillation, un serpentin, un refroidisseur et des conteneurs. Dans le cube de distillation, les processus de séparation de l'alcool de l'eau se produisent. Il est généralement fabriqué à partir de cuivre. Le refroidisseur est une chemise d'eau qui s'enroule autour d'un serpentin ; grâce au refroidissement, les vapeurs qu'il contient sont refroidies. La bobine est en cuivre ou en acier inoxydable, les matériaux ont une bonne conductivité thermique. En conséquence, de la vapeur condensée se forme à la sortie et s'écoule dans le récipient.
Appareils supplémentaires :

• Une chaudière à vapeur est un récipient dans lequel la vapeur entre, puis elle se refroidit et se divise en éléments. Dans celui-ci, les mucosités (liquide sentant le fusel) sont partiellement séparées. Les vapeurs légères contenant de l'alcool se déplacent plus loin le long du serpentin de refroidissement. Le distillateur peut avoir deux chambres à vapeur ; dans l'une d'elles sont ajoutés des herbes aromatiques, des zestes et des épices pour donner une odeur agréable au produit final.

RÉFÉRENCE. Le cuiseur vapeur est en acier inoxydable. Il ressemble à un ballon avec des raccords intégrés pour l'entrée/sortie de vapeur.

• La colonne de renfort (tsarga) est un long tube (40 cm) installé verticalement par rapport au cube de distillation. Produit du clair de lune purifié avec une force de 80 à 85 %.
• La colonne de distillation est une sorte de filtre multicouche (45 cm).A ses niveaux, des buses de différents remplissages sont utilisées (copeaux d'acier inoxydable ou de cuivre, ressorts, morceaux de fil écrasés). Produit de l'alcool jusqu'à 96 degrés.

Principe d'opération

Le clair de lune le plus primitif fonctionne encore selon la technologie suivante : évaporer - refroidir - condenser - collecter.

Examinons de plus près les interactions internes des éléments. Lorsque la purée d'origine est chauffée, la partie liquide (eau + alcool + impuretés) s'évapore. La vapeur est ensuite purifiée davantage dans un cuiseur vapeur avant condensation. Après quoi, les vapeurs entrant dans le serpentin sont refroidies et de la condensation se forme. Ensuite, le clair de lune obtenu s'écoule dans un récipient de collecte. Si après la première distillation le liquide qui coule dans le récipient est trouble, cela signifie que le condensat contient une certaine quantité d'impuretés. Ensuite, un cycle répété de distillation fractionnée est recommandé.

IMPORTANT! Avant la distillation secondaire, le distillat est dilué avec de l'eau à environ 20-25 degrés.

Une fois la procédure terminée, le clair de lune fait maison est prêt à être utilisé !