Qu'est-ce qu'une sorbetière ? Types, caractéristiques, mode d'emploi

Comme son nom l’indique, une sorbetière est un appareil électroménager qui permet de préparer des glaces en seulement 20 à 30 minutes. Dans le même temps, de nombreux modèles modernes peuvent préparer d'autres délices, par exemple des cocktails ou des yaourts. Pour les utiliser correctement. Il est nécessaire de se familiariser avec les types de modèles et les instructions d'utilisation. Ceci et d’autres informations utiles sur le sujet peuvent être trouvées dans l’article présenté.

Appareil et types

Si nous parlons de ce qu'est une sorbetière, nous devrions commencer par l'appareil. Il existe différents types d'appareils, mais le principe de leur fonctionnement est à peu près le même. Elle consiste à réaliser simultanément 2 processus :

• mélanger la crème avec le sucre;
• congélation continue du mélange.

Grâce aux deux procédés, la crème est congelée en très petits cristaux saturés d'air. Au final, ce n’est donc pas un morceau de glace qui apparaît, mais une masse visqueuse, qui est de la glace.

On peut dire d'une sorbetière qu'il s'agit d'un appareil permettant de produire une telle masse à base d'un mélange de crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 30%, de sucre et (si nécessaire) d'autres ajouts, par exemple de vanille.

Aujourd'hui, différents modèles sont fabriqués qui, selon le principe de fonctionnement, sont divisés en 3 types :

1. Mécanique manuelle – se compose d’un bol, d’un mécanisme mobile et d’une poignée. Cette sorbetière tourne manuellement, ce qui assure un fonctionnement autonome (même en l'absence d'électricité).Mais aujourd’hui, de tels dispositifs sont rares car ils nécessitent des efforts.
2. Semi-automatique est une sorbetière dont la notice la décrit comme un appareil alimenté par un moteur électrique. C'est lui qui assure la rotation et le mélange des ingrédients, aucun effort n'est donc requis. Mais pour que la masse refroidisse, vous devez la mettre au congélateur.
3. Automatique – un outil avec moteur et système de refroidissement. Si nous parlons de ce à quoi ressemble ce type de sorbetière, nous pouvons dire qu'elle n'est pratiquement pas différente d'une sorbetière semi-automatique. Mais comme le modèle est équipé d'un groupe frigorifique, vous pouvez vous passer de congélateur. Il s’agit essentiellement d’une « mini-usine » domestique pour la production de glaces.

On peut dire d’une sorbetière qu’il s’agit d’un appareil dans lequel on verse un mélange pour réaliser une gourmandise. De plus, plus le modèle est moderne, plus il est conçu de manière complexe et plus il prépare le dessert rapidement. Ainsi, dans les appareils automatiques, le bol est séparé par deux parois entre lesquelles est pompé un agent réfrigérant, comme dans un réfrigérateur.

Comment choisir le bon

Connaître uniquement les types de sorbetières ne suffit pas. De plus, il est bien clair que le choix se fera entre un appareil semi-automatique et automatique. Le premier est moins cher, mais l'appareil automatique fonctionne de manière autonome et permet de réaliser des glaces même sans congélateur.

Cependant, afin de faire le bon choix d'un modèle spécifique, il est nécessaire de prendre en compte ses paramètres techniques et ses dimensions. Parmi les critères les plus importants figurent les suivants :

1. Type et matériau du conteneur. Le plus souvent, les appareils sont équipés d'un récipient amovible, comme l'indique la notice de la sorbetière. Si le récipient est amovible, il est facile d'y verser de la crème, puis de le retirer et de le laver.Quant au matériau, les contenants en plastique sont le plus souvent fabriqués. Bien que vous puissiez également trouver des modèles avec des récipients en acier inoxydable. Ils sont plus chers, mais beaucoup plus fiables.
2. Pour réaliser rapidement des glaces, la machine doit être sélectionnée en fonction de sa puissance. Plus l'indicateur est élevé, plus la vitesse de cuisson est élevée. Pour les modèles semi-automatiques, le paramètre est généralement compris entre 10 et 100 W. Mais il est préférable d'acheter des appareils automatiques d'une puissance de 150 à 220 W.
3. Volume de capacité. Une machine à glace est généralement équipée d'un récipient d'un volume allant de 500 ml à 1-1,5 litre. Parfois, il existe des modèles d'une capacité de 1,6 à 2 litres, mais c'est beaucoup et n'est pas toujours justifié. De plus, plus le volume est important, plus la quantité d’électricité consommée est importante. De plus, vous devez comprendre que le résultat sera un produit avec un volume de 60 % du mélange d'origine. Par exemple, à partir de 1 litre de matières premières, il est réaliste de fabriquer seulement 600 ml de glace finie.
4. Disponibilité de fonctions supplémentaires - seuls les appareils automatiques en sont équipés. Par exemple, vous pouvez activer la fonction de maintien au chaud pour garder les aliments au chaud pendant 1 heure ou une autre fois. Certains modèles permettent de préparer des cocktails au lait et des yaourts à la maison. Il existe des appareils permettant de cuisiner selon la technique de la « glace fondante » ou de la « friture » (le mélange est étalé sur un plan et ressemble à une crêpe « frite »).
5. Enfin, vous pouvez faire attention à l'exhaustivité. Par exemple, certains appareils sont vendus avec un jeu de moules, un récipient de rechange et même un livre de recettes pour divers desserts.

Mode d'emploi

La sorbetière est toujours livrée avec les instructions du fabricant. L'algorithme des actions dépend du type spécifique d'appareil.Par exemple, manuel et semi-automatique, après mélange, le bol est placé au congélateur pour refroidir. Les modèles automatiques à cet égard sont plus simples - après le traitement, le mélange y reste jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

En général, les instructions étape par étape ressemblent à ceci :

1. La broche de l'élément rotatif est fixée au moteur en la tournant jusqu'à ce qu'elle s'enclenche.
2. Une lame est placée à l'extrémité inférieure.
3. Le bol est retiré de l'appareil (s'il est amovible) et un mélange pré-préparé de crème à 30 % ou plus, de sucre et (si nécessaire) d'autres ajouts est versé.
4. Installez ensuite le couvercle avec le moteur, en vous assurant que les pinces sont aussi serrées que possible jusqu'à ce qu'elles s'enclenchent.
5. Réglez le programme souhaité (par exemple, pendant 20 minutes) et allumez le bouton de démarrage.
6. Une fois le travail terminé, le bol est à nouveau retiré et placé au congélateur (si le sorbetière est automatique, le récipient est laissé en place).

Une fois la glace reçue, il est recommandé de la transférer dans un autre récipient. Le bol lui-même est lavé avec le produit habituel et essuyé, puis remis en place. Ainsi, le mode d'emploi de l'appareil est assez simple. La condition principale est de bien préparer le mélange pour faire de la glace et de suivre l'algorithme décrit.