Emballeuse sous vide pour la maison : laquelle choisir ?

Les emballeuses sous vide vous permettent d'emballer les produits dans des sacs spéciaux. Ils peuvent ensuite être conservés au réfrigérateur ou au congélateur pendant plusieurs jours, semaines, voire mois. Si nous parlons de la meilleure machine sous vide pour la maison, vous devez étudier les fonctionnalités de base et les paramètres techniques. Des conseils pratiques pour choisir sont décrits dans cet article.

Types d'emballeurs

Il existe différents types de ces appareils, la présence ou l'absence d'une caméra étant un critère important. Si nous parlons de la meilleure machine sous vide à acheter pour votre maison, vous devriez considérer 2 types :

1. Chambre.
2. Sans chambre à air.

Le premier, comme son nom l’indique, est équipé d’une caméra spéciale. C'est dans celui-ci que est placé le sachet contenant le produit, puis un vide est créé, scellant le récipient. Ce sont ces appareils qui sont cités en exemple pour choisir une machine sous vide pour votre maison.

Les avantages de ces modèles sont les suivants :

1. Vous pouvez aspirer non seulement des aliments solides, mais aussi des liquides, comme de la soupe ou de la marinade.
2. Efficacité - vous pouvez atteindre un état de vide supérieur à 95 %, souvent proche de 100 %, si vous savez utiliser une machine sous vide (en même temps, pour les modèles sans chambre, il atteint un maximum de 90 %).
3. Les consommables sont moins chers car vous pouvez également utiliser des sacs sous vide, qui sont les plus abordables.
4. Certains modèles ont une fonction de carbonatation, dont l'introduction prolonge encore la durée de conservation des produits - cela doit également être pris en compte lors du choix d'une machine sous vide.

Les appareils Tubeless ne présentent pratiquement aucun inconvénient, mais ils sont assez chers. Il s'agit d'installations professionnelles souvent utilisées lorsque l'on travaille avec de gros volumes de produits.

Par conséquent, lors de l’évaluation des machines sous vide, il convient de mentionner les modèles tubeless. C'est plus simple, il suffit de placer le sac avec son contenu sur la barre de soudage et de pomper l'air à l'aide d'une pompe, puis de souder la couture. C’est ainsi que fonctionne une machine sous vide. De tels appareils ont leurs avantages :

1. Ils coûtent moins cher.
2. Idéal pour un usage domestique.
3. Ils sont assez compacts et n'occupent pratiquement aucun espace utilisable dans la cuisine.
4. Vous pouvez emballer des aliments de différentes tailles, comme des petits sandwichs, des morceaux de viande, voire une épaule ou un gigot d'agneau.

Comment choisir le bon modèle

Une fois la classification des appareils étudiée, il convient de déterminer comment choisir un dégazeur sous vide. Pour ce faire, vous devez étudier exactement les fonctions qu'il remplit. De plus, vous devez faire attention à plusieurs paramètres – les plus importants sont décrits ci-dessous.

Manipulation de produits humides

L'une des premières caractéristiques les plus importantes est liée au fonctionnement d'une machine sous vide pour des produits contenant du liquide, par exemple un morceau de viande dans une marinade. Le fait est que lorsque l'excès d'air est pompé, une partie de l'eau et de la solution se retrouvera inévitablement sur le cordon de soudure.

Par conséquent, vous devez choisir des appareils qui fonctionnent en mode « Aliments humides ». La meilleure machine sous vide possède cette fonctionnalité et bien plus encore.De plus, certains modèles modernes ont une fonction qui contrôle la température dans la zone de soudure. S'il est inférieur au niveau requis, un message indicateur apparaîtra. Mais vous devez toujours utiliser l'appareil avec précaution afin que du liquide ne pénètre pas dans la pompe.

Mode « Alimentation douce »

Il existe également des produits qui se déforment facilement. Il est plus facile de travailler avec eux en mode « Alimentation douce ». Il est associé à un pompage délicat, c'est-à-dire progressif, de l'air lorsque la pompe ne fonctionne pas à pleine capacité. Grâce à cela, tous les produits « fragiles », par exemple les fraises ou les framboises, et les légumes mous, sont conservés intacts.

Mode impulsion

Certains modèles disposent d'une option « PULSE ». Il s'agit d'un travail en mode pulsé, c'est-à-dire lorsque la pompe pompe de l'air avec plus ou moins de puissance.

En ce sens, il est clair quel aspirateur choisir pour votre maison. S'il fonctionne en mode pulsé, cela permet de remplacer les 2 options décrites ci-dessus (travail avec des produits délicats ou humides).

Appuyez simplement sur le bouton « PULSE » et démarrez le processus. Lorsqu'il est visible que le sac est étroitement enroulé autour des produits et qu'il n'y a aucun risque de dommage, vous pouvez l'arrêter. Ensuite, vous devez sceller le sac et le ranger.

Disponibilité d'une caméra amovible

Une autre astuce pour choisir une machine sous vide domestique pour aliments est liée à la présence d'une chambre amovible. Parfois, pendant le fonctionnement, du liquide s'échappe de l'emballage et pénètre dans la zone de travail où le joint est soudé.

Pour éviter d'endommager le mécanisme, un certain nombre de modèles installent un plateau en plastique, qui est une chambre amovible. Il est facile de le retirer, puis d'égoutter le liquide égoutté et de le rincer, puis de le remettre en place.

S'il n'y a pas de plateau, vous devrez l'essuyer séparément avec des serviettes, car l'emballeur lui-même ne peut pas être lavé - cela est strictement interdit.

Mode marinage

Un examen des machines sous vide devrait également prendre en compte leur capacité à fonctionner en mode marinage. Son essence est que la pompe effectue 2 processus : pomper de l'air pour obtenir le vide et, inversement, le pomper.

En conséquence, sous la pression, les fibres de viande se compriment puis se « détendent ». Ainsi, les morceaux deviennent plus mous et la marinade pénètre plus rapidement. Il s'avère que la marinade prend 1 à 2 heures, mais dans des conditions normales, cela prendrait 10 à 12 heures.

Disponibilité du plateau

Les meilleures machines sous vide domestiques disposent de plateaux spéciaux dotés de couteaux qui peuvent être utilisés pour couper le film et le stocker. C’est très pratique car les produits sont disponibles en différentes tailles. De plus, il faut parfois beaucoup de viande pour mariner, et parfois 2 portions suffisent. Par conséquent, même si un tel ajout n’est pas nécessaire, cela ne fera pas de mal.

Longueur de la bande de soudure

Une autre façon de choisir un aspirateur pour votre maison est d'étudier la longueur de la bande de soudure. La largeur des sacs où seront stockés les produits dépend de ce paramètre. Pour un usage domestique, les lattes de longueur moyenne conviennent tout à fait.

Puissance de la pompe

Lorsque vous décidez quelle machine sous vide choisir, vous pouvez également prendre en compte la puissance de la pompe. Mais à des fins domestiques, ce paramètre n'est pas significatif. En fait, cela n’est important que pour les modèles professionnels.

Il est clair pourquoi une machine sous vide est nécessaire. Il peut être utilisé pour emballer de la viande, du poisson, des baies, des fruits et d'autres produits, ce qui augmentera considérablement leur durée de conservation. Choisir le bon modèle n'est pas si difficile.Il doit être facile à utiliser et abordable.